无菌蛋和普通鸡蛋哪个营养高无菌蛋 _无菌技术

什么样的鸡蛋是无菌鸡蛋，什么叫无菌蛋
目前市面上开始有无菌鸡蛋的出现，什么叫无菌蛋？一些家长听说这类鸡蛋更加安全，自己又非常关注食品安全问题，于是就打算在购买鸡蛋时，特别找了无菌鸡蛋。但是，什么样的鸡蛋是无菌鸡蛋？
无菌蛋全名叫做无菌多维蛋，它是通过严苛的巴氏消毒法、科学配方后研制而成，就是经过人工处理过的鸡蛋。它保留了鸡蛋本身的维他命、营养素，鸡蛋的口感、味道也没有丧失，看起来就跟普通的鸡蛋没有什么两样。
无菌鸡蛋可以从下面几方面判断：
1、包装
无菌鸡蛋的蛋壳上都会打上“P”字，有些还有“最佳食用日期”，购买鸡蛋的时候看到蛋壳表面有这些包装字眼，就可以判断它是无菌鸡蛋。
2、尺寸
无菌鸡蛋的个头均匀，不会出现一些很大一些很小的情况，蛋壳为淡白色的状态，干净、完好无损，打开后蛋清为乳白色、蛋心则是橙黄色。
3、价格
由于无菌鸡蛋经过人工精挑细选以及严苛的处理，再加上外包装比较精致的关系，它的市场售价将会比较贵，可能是普通鸡蛋的一倍售价。
无菌蛋和普通蛋的区别无菌蛋是怎么做到的
鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食物，而很多人都喜欢生吃鸡蛋，但普通鸡蛋一般是不可以生吃的，所以就有了无菌蛋，那么无菌蛋和普通蛋的区别？无菌蛋是怎么做到的？
无菌蛋和普通蛋的区别
无菌蛋也叫无菌多维蛋，是一种以严格的杀菌手段和科学的配方腌制而成，无菌鸡蛋一般颜色为棕黄色，里面的蛋黄也是暗黄色，看起来更像土鸡蛋，而普通鸡蛋一般颜色为白色，稍暗一点的颜色约为黄色，相对于普通鸡蛋超市里面无菌蛋的包装一般都会打上“P”的字样，表示这些蛋是经过严格加工处理过的鸡蛋可以放心食用。无菌鸡蛋一般都是严格控制无菌的，所以鸡蛋不会被细菌侵蚀。它们的蛋壳比较结实坚硬。即使打开了也不会爆发，手里感觉很有力，而普通的鸡蛋是很容易打开的。相对于普通鸡蛋来说，无菌蛋整体呈现淡白色，并且大小均匀。蛋皮白净自然，蛋体完好无损，蛋清为乳白色，蛋心橙黄色。
无菌蛋是怎么做到的
无菌蛋是经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋，从一开始就受到严格的控制和处理，因此所含有的有害细菌很少，是能够生吃的。但并不是所有的菌都被杀灭掉了，有一些细菌是巴士杀菌法所不能杀灭的，所以无菌蛋并不是没有细菌，只是相对于普通蛋来说细菌比较少罢了。而因为无菌蛋杀过菌，里面的有害细菌全部被消灭干净，因此保质期非常短，每一只鸡蛋的身上都会有标签，标明可食用日期，过上个三、五天，蛋就不能生吃了。其实不止是日本的无菌蛋，全世界很多地方都有无菌蛋，尤其是美国，无菌蛋这样的成品其实是美国刚开始的，他们会将生鸡蛋做成好吃的调味料之类的，所以发明了这样一个杀菌又保持鸡蛋美味原生态的技术。而日本的无菌蛋，不仅仅是采用了巴氏消毒法，也是工厂在鸡蛋还未产出，小鸡状态的时候就严格把控了，日本的食品质量监督是非常严格的，尤其鸡蛋这样的东西，从小鸡开始就严格筛选，剔除病鸡，然后全机器化的将鸡蛋经行一系列的杀菌，清洗，装盒，上车运输。所以，其实是一整套完备的设施和对待食品的严格过程，才造就了日本的无菌蛋。
无菌蛋可以直接吃吗
可以。其实，没人能保证无菌蛋里面100%没有细菌（或者其他菌）。因为无菌蛋跟鲜牛奶一样，是通过巴氏消毒法进行消毒的。中学生物就告诉过我们，巴氏消毒法是杀不死食物中所有细菌的。因此，无菌蛋这三个字多多少少有点言过其实，叫作“低菌蛋”还差不多。但因为无论是无菌蛋本身，还是无菌蛋它妈妈，甚至是无菌蛋它妈妈吃的饲料，都经过严格的抑菌管控的，所以生吃是绝对没问题的，前提是你在规定可生吃的期限里吃。无菌蛋因为不含沙门氏菌（理论上），相对于普通鸡蛋来说，没有蛋腥味，这也决定了，就算你是生吃这种鸡蛋，也不会觉得腥。（这点对于我来说很重要）不过，无菌蛋也有一个缺点：贵。

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