1、三七分猪肉，约2斤，肥肉瘦肉分开切，肥肉切小片 ， 约小母指甲那么大，瘦肉切小丁 。
2、需要的调料 。辣子面适量，醋适量，桂皮适量 ， 五香粉适量，八角适量，生姜适量，盐适量，酱油适量 。拌匀 。

3、热锅凉油先下肥肉炒 。
4、炒至吐油后再下瘦肉丁 。
【万能岐山肉臊子的家常做法 歧山臊子肉做法】5、瘦肉水份炒干，下调料 ， 桂皮生姜末八角 。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋 ， 岐山臊子面就是酸辣味，不要太吝啬醋，可以先放部分尝尝味 ， 要有酸味 。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精 。

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