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【做葡萄酒一点水都不放吗 做葡萄酒一点水都不能有吗】做葡萄酒一点水都不能有 。做葡萄酒的葡萄上不能有水是因为要严防杂菌污染 。由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的 。发酵期间严禁向发酵容器内加水 。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，则不能再饮用 。
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