荠菜怎么吃好吃? 荠菜怎么吃( 五 ) _香油鸡蛋

调料:盐3g ，味精1g ，姜3g ，香油1g ，植物油10g ，豌豆淀粉5g 。
做法:1 。将嫩豆腐切成小方块。2.用水将蘑菇切成小方块。3.胡萝卜洗净，用开水焯一下，切成小方块。4.荠菜洗净，去杂质，切成细块。5.熟竹笋(熟)和面筋也切成小方块备用。6.炒锅热油至七成热，放入鸡汤、盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟竹笋、面筋、荠菜，再放入姜末、味精。7.烧开后用10克水淀粉勾芡(5克淀粉加水) ，出锅前倒入香油，放入大汤碗中。
3.荠菜鸡片
材料:荠菜200g、山鸡脯肉100g、蛋清1个、香葱1根、调料:绍兴酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3 g)、油2汤匙(50ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、干淀粉1茶匙(15ml) 。
做法:1 。将野鸡胸切成0.2cm厚的片，放入碗中。加入绍兴酒、1/2茶匙(2g)盐、鸡蛋清、香油和干淀粉拌匀。2.选取荠菜的黄叶和根，用冷水浸泡数次，洗去沉淀物，沥干水分备用。将葱切碎备用。3.大火烧开锅中的水，将洗净的荠菜放入锅中焯水1分钟。取出用冷水冷却。挤出水分，切成片。4.用中火将炒锅内的油加热至四成热，将灌浆好的野鸡片沿炒锅边缘滑动，用锅铲快速分散。当所有的鸡片都变了颜色，就立刻上桌了。5.把锅里多余的油倒掉，只留一点底油。中火加热至五成热时，放入韭菜末翻炒1分钟。汤烧开后，加入切好的野鸡，搅拌均匀。加入盐和白胡椒，搅拌，最后加入淀粉增稠。
第四，猪肉荠菜饺子。
配料:猪肉、荠菜、豆腐干、鸡蛋、面粉(高筋面粉)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、白醋、酱油、香油、五香粉、胡椒粉、糖、盐。
做法:1 。在盆里放入面粉和水，揉成面团，盖上盖子20分钟以上(可以放一些高筋面粉饺子皮，会更结实。冬天加温水，加几次到软硬，揉到不粘手为止。2.荠菜洗净放入开水锅中，加水煮沸。将荠菜放入热锅中，捞出，用冷水冲洗干净，挤出水分，切碎。3.豆腐干洗净切碎。4.葱姜蒜切碎，香菜切碎。5.猪肉洗净，切成肉丁，剁成肉末。加入鸡蛋(1)、葱姜料酒、醋、酱油、五香粉、胡椒粉、糖、香油单向搅拌。加入荠菜、豆腐干和适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀。6.将面团揉至表面光滑，揉成粗细均匀的条状(可以在面团中间戳一个洞，慢慢揉成同样粗细的圆形，再揉至光滑) 。切成同样大小的面糊，擀平成面团(中间略厚) 。把馅对折，包在饺子里。7.在炖锅里烧开水，依次放入包好的饺子，水开后加冷水三次，然后饺子会膨胀浮起，加冷水，关火，捞出沥干，装盘。8.蒜粉、香菜粉、白醋、酱油、香油做成酱。
五、荠菜千卷
配料:荠菜、香菇、木耳、瘦肉、鸡蛋、千张、竹笋、盐、鸡精、食用油。
做法:1 。荠菜洗净，竹笋剁成细粒，香菇木耳剁碎，瘦肉剁成细粒。2.荠菜用开水焯一下，变色后立即取出，挤出多余水分。3.将荠菜、香菇、木耳、竹笋、瘦肉倒入大碗中，倒入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐、鸡精调味，拌匀。4.把一千块分成六块，一个一个包在荠菜馅里。5.包好放入蒸笼蒸8分钟。6.冷却后取出装盘。