荠菜怎么吃好吃? 荠菜怎么吃( 四 ) _香油鸡蛋

3.炒锅放一点油，不要太多，炒锅不要太热。你可以用葱姜炒锅，我不用。这时候先放盐，再放荠菜，稍微翻炒一下。可以点一点酱油，锅里放肉汤、骨头汤或者水，加一点鸡精。
汤煮开后，均匀地倒入蛋液。这时候锅里的菜就会浮在上面，蛋液正好倒在菜上。不要转锅，以免蛋液太松，影响菜的形象。蛋液成型后，可以在锅里加入香油(麻油) 。
荠菜出锅后，有鸡蛋包裹。这是一个钩子。
这道菜既有荠菜的清香味，又有鸡蛋在地上飘的好感觉！营养就更不用说了！
四、荠菜大鱼头汤
食物:鲜荠菜500克(干荠菜150克) ，姜2片，大鱼头1个(带眼) 。
做法:鲜荠菜较好，洗净。若因眼疾而感到头晕，可加鱼头、生姜。如果没有眼疾，用荠菜和瘦肉煲汤。
解释
(1)荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。调脾、利湿、止血、明目。
(2)《陆传本草》记载:“健胃消食，消积化滞。”
(3)现代实用中医描述其可“止血并治疗肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、眼痛或视网膜出血” 。
五、荠菜野鸡片
材料:山鸡(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋清(2块)、葱花、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱角、香油、清汤(75克) 。
练习:
1.将野鸡切片，放入打好的蛋清、盐、菱角做成的浆液中。冬笋也切片；荠菜用开水浸泡，然后用冷水洗净，挤出水分，切成细粉。
2.打开猪油锅，将冬笋滑入锅内，倒出，滤去油，放好。
3.另开一口猪油锅，待半熟时，将野鸡片放入滑道中约一分钟，取出后与冬笋放在一起。
4.将荠菜放入油锅，放入葱、姜、酒、酱油、糖、味精、高汤烧开，然后倒入切好的山鸡、冬笋，翻面，淋少许香油，取出。
六、凉拌荠菜
荠菜洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，控制含水量，放入盘中，加入油、盐、醋、味精，放入蒜末搅拌均匀。那种绿色让人流口水。
七、荠菜春卷
一种是鸡蛋皮春卷，就是在鸡蛋里加入一些米粉或面粉，均匀地分好，铺成薄薄的一层皮，然后把绿色的荠菜肉裹成长方形的春卷，蒸熟了吃。另一种是用面包做春卷，然后油炸。有粮、蛋、肉、荠菜的混合味道，有春天阳光雨露的味道，有生长在田间的味道。
荠菜怎么吃？
一、荠菜炒鸡蛋。
食材:荠菜、鸡蛋、盐、油。
做法:1 。荠菜挑洗。2.往锅里加水，煮沸。3.将荠菜倒入水中。4.焯水后取出，冷却。这一步就是在不烫的情况下把水挤出来。5.挤出水分，切成小块。6.在碗里打三个鸡蛋，加一勺盐，充分打散，搅拌均匀。7.加入荠菜，搅拌均匀。8.在热锅里加热油。油热了，倒入蛋液。蛋液稍凝固后，翻面滑入蛋块，煎至两面金黄。
二、荠菜豆腐汤
材料:
材料:荠菜75克，豆腐(南方)200克，
辅料:干香菇25g ，竹笋25g ，水面筋50g ，胡萝卜25g 。