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板栗在秋天成熟 。板栗花期一般为4-6月 ， 果期为8-10月 ， 在9-10月时果实大都成熟 ， 果肉形成也较好 。板栗成熟后 ， 大多数会自然掉落 ， 有一部分则要竹竿敲打才会落下 ， 一般自然掉落的板栗是成熟较好的 ， 也是口感和品种较佳的板栗 。
【板栗季节】好栗子表面颜色深褐且稍微带点红 ， 不要选颜色变暗、发黑和无光泽的；选择栗子尾部有很多绒毛的 ， 那种表面光亮的、陈年栗子上的毛一般比较少；尽量选择圆一些无虫眼的栗子 ， 这样的栗子是生长在外侧的 ， 阳光充足 ， 甜度高 。也可以咬开栗子看里面的颜色 ， 如果是自然的黄色就是好栗子；如果接近外壳处颜色不一样 ， 说明被药水浸泡过 。
好的板栗果肉结实细腻、甜度高、糯质足、香味浓；反之 ， 坚硬无味、口感差 。板栗 ， 它与红枣、柿子一起被称为三大木本粮食 ， 相对于草本粮食 ， 木本粮食营养成分更丰富 。板栗既可生吃 ， 又可熟食、炒食 。生吃 ， 香甜爽脆 ， 风干则甜度更高；熟食则可烧鸡、烧肉 ， 味鲜香甜 。糖炒栗子 ， 则作为街边零嘴 ， 以其香甜糯绵的口感深受广大吃货的喜欢 。
浑身毛刺的板栗 ， 熟透后自然裂开 ， 在树下就能捡到 。扒开毛刺的外衣 ， 里面鲜褐色的果实便裸露了出来 ， 这个时候用牙齿轻轻咬开板栗的褐色盔甲 ， 再小心翼翼地撕开一层淡黄色的薄衣 ， 就会看到里面鲜嫩细腻的果肉 ， 塞进嘴里 ， 板栗的鲜甜瞬间填满口腔 。