1、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼 ， 用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上 ， 一层层码放，最上一层用重物压住 。每隔2天翻倒1次 ， 腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出 ， 用绳穿上 ， 吊挂通风处晾至半干 。
2、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子 ， 把晾好的肉置其上 ， 盖上锅盖，然后烧火 。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成 。
【土味腊肉腌制方法窍门 土味腊肉腌制方法】3、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面 ， 并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时 。下屉晾凉，切片装盘食用 。
- 火锅店腌牛肉嫩滑的方法 火锅牛肉的腌制怎么才细嫩
- 蒜苔花生腌制方法视频 蒜苔花生腌制方法
- 鬼子姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃 鬼子姜的腌制方法
- 青橄榄最简单的腌制方法 青橄榄怎么腌制方法
- 腊八豆蒸腊肉的做法 腊八豆蒸腊肉的做法视频
- 整个榨菜怎么腌制方法 整块榨菜怎么腌制
- 牛肉怎么腌制才嫩 牛肉怎么腌制
- 腊猪头肉的腌制要腌几天 生猪：腌腊和出栏的问题
- 腌制生鱼片用什么腌制 腌生鱼片做法窍门
- 被塑料烟雾熏过的肉还能吃吗 熏腊肉的烟雾飘在衣服上有毒吗