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猪手用高压锅压45分钟 。注意压猪蹄前要先将猪蹄切块 ， 冷水下锅焯出血沫后再用高压锅煮制,煮熟后不要马上食用 ， 在锅里面焖5分钟左右 。
猪手 ， 又叫猪脚、猪蹄 。其分前后两种 ， 前蹄肉多骨少 ， 呈直形 ， 后蹄肉少骨稍多 ， 呈弯形 。中医认为猪蹄性平 ， 味甘咸 ， 是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药” 。
【猪手用高压锅压几分钟】猪蹄又称猪四足 。去蹄甲和毛 。洗净用 。味甘、咸 ， 性平 。作用较多 ， 如《随息居饮食谱》所载 ， 能“填肾精而健腰脚 ， 滋胃液以滑皮肤 ， 长肌肉可愈漏疡 ， 助血脉能充乳汁 ， 较肉尤补 。”但一般多用来催乳 ， 治产后气血不足 ， 乳汁缺乏 。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食 。

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