腊鱼一般腌制5~7天就可以晒了 。10斤左右的鱼需要2~4两盐,在冬季腌制5~7天即可 。挑选好的鱼要清洗干净后用盐进行腌制5~7天,然后晾晒5天左右就可以放入冰箱冷冻了 。
腊鱼腌制5~7天就可以晒
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腊鱼一般腌制5~7天 。腌制的时间的长短由鱼的大小和盐的多少来决定,一般10斤左右的鱼需要2~4两盐,腌制5~7天 。用的盐多,则腌制时间相应缩短,用的盐少则腌制时间相对延长 。
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挑选好的鱼要清洗干净,刮掉鱼鳞后,将内脏掏出,黑膜刮干净 。从鱼背将鱼破开,两侧要斜划上3~4道划痕,在鱼上均匀的抹好盐后腌制5~7天,一般第3天需要翻面 。
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【腊鱼一般腌几天 腊鱼腌制几天就可以晒】晒鱼要选择晴天有风的天气,多雨潮湿的天气容易让鱼发生变质 。冬天气温较低,需要晾晒15天左右,夏天温度高,晾晒5天左右就可以了 。夏天气温过高不建议腌制腊鱼,在太阳下暴晒的咸鱼出油严重,味道会发生变质 。
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