3、五香口味 ， 需要准备的大料：香叶、生姜、葱段、干辣椒、花椒和桂皮 ， 锅内加适量水 ， 倒入所有大料 ， 接着倒入食用盐 ， 以鸡蛋的重量计算 ， 用盐量控制在10%左右 ， 也就是2斤（1000克）鸡蛋 ， 放100克盐 ， 大火先煮开 ， 小火再煮15分钟关火 ， 等待晾凉 。
4、把晾干水分的鸡蛋 ， 装入干净的罐子中 ， 把鸡蛋依次装入 ， 罐子里别沾生水 ， 防止鸡蛋变质 ， 等料汁凉了以后 ， 倒进罐子中 ， 再来上半碗高度白酒 ， 封口严实 ， 放在通风口处 。
5、高度白酒可延长鸡蛋的保质期 ， 放置通风处 ， 一个月之后 ， 就能吃了 ， 保证个个流油 ， 风味独特 ， 越嚼越想吃 ， 想吃腌鸡蛋 ， 再也不用买了 。
6、青椒炒鸡蛋1、碗中打入两个鸡蛋 ， 加盐码味 ， 充分搅拌均匀 ， 锅中油烧热 ， 倒入蛋液 ， 用木铲炒成碎块 ， 装盘备用 。
2、锅中再加点油 ， 油热倒入蒜末 ， 炒出香味 ， 倒入青椒 ， 翻炒至青椒断生 。
3、接着倒入火腿肠 ， 翻炒几下 ， 根据个人的口味 ， 加入一勺生抽 ， 半勺食盐 ， 半勺甜酱 ， 翻炒均匀 ， 等调味融化 。
4、鸡蛋重新倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
5、一道美味的青椒火腿炒鸡蛋做好了 ， 跟饭店的一样嫩 ， 颜色好看 ， 能激发家人的食欲 ， 大家胃口变好 ， 多吃米饭 。
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