米粉肉怎么做? 米粉肉怎么做 _生活百科

米粉肉怎么做1

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1、食材准备：五花肉400克、蒸肉米粉1袋、葱段15克、姜丝15克、料酒20毫升、酱油10毫升、香辣酱20克、糖2克。

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2、五花肉洗净切厚片，葱姜切好。

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3、五花肉放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，糖，酱油，香辣酱。

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4、拌均匀腌制1~2个小时。可放入冰箱冷藏。

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5、腌制好的肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉。

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6、所有肉块裹上米粉后装盘，可以把腌肉的汤汁倒入盘中。

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7、把米粉肉放入蒸锅。

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8、大火煮开，中火蒸制1个小时。

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9、取出撒上一些葱花即可食用。

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米粉蒸肉（含米粉的自制方法）2外婆传的做法，大米加些糯米洗干净晾干同炒，打出来的粉蒸出来米粉肉会更软糯。肉入口即化，肥而不腻，米粉吸收了肉汁的鲜香，软软糯糯，回味无穷。
用料
五花肉 500克，米粉 150克，生抽 1勺
老抽半勺，盐适量，料酒 1勺
糖适量，蚝油 1勺
步骤 1
四份大米配一份糯米，洗干净晾干后，放两粒八角小火同炒，炒至米变成金黄铲出晾凉。
步骤 2
用打粉机打成细小颗粒状的米粉，不要打成粉末状。蒸肉用的米粉就做好了。我一般会多打点，想吃粉蒸类的菜时，随时有的用。
步骤 3
肥瘦相间的五花肉，切成1厘米左右的肉片，放用料中的调味品腌制一小时入味。
步骤 4
肉片沾米粉，使每片肉片沾满米粉，然后一片一片的码入碗内，碗底可铺一层土豆片或者南瓜片等，也可用蒸笼蒸，铺菏叶垫入蒸笼底，再码入肉片。
适量加入一些水，避免蒸出来的肉太干，水量以肉片看起来湿润，碗底没有太多流动的水为合适，这个要自己把握。
步骤 5
放入高压锅蒸40分钟，用蒸笼放锅内蒸的话，蒸一小时左右。
步骤 6
撒上葱花，软糯鲜香的粉蒸肉就完成了。肉入口即化，肥而不腻，米粉吸收了肉汁的鲜香，软软糯糯，回味无穷。自己打的粉蒸出来的米粉肉就是好吃。
自制红薯米粉蒸肉（附蒸肉米粉配方）3By 花蕊hvyj
用料花椒 10g八角 10g糯米 100g大米 100g五花肉 500g香叶几片酱油一勺蚝油一勺豆瓣酱一勺干辣椒两个红薯两个小香葱一棵做法步骤1、蒸肉米粉原材料准备
2、烧干锅，下糯米
3、加大米
4、加花椒，八角，香叶，干辣椒炒至米变黄
5、炒好的米放凉打成粉，（不要太细）
6、粉蒸肉原材料准备
7、五花肉切厚片，加姜蒜末
8、加一勺豆瓣酱
9、加酱油
10、加蚝油
11、加适量清水
12、抓匀腌制二十分钟
13、红薯去皮切块儿
14、垫在盘底
15、蒸肉米粉加到腌好的五花肉里，
16、抓拌均匀
17、整齐码放到盘子里
18、码好的米粉肉
19、蒸锅内多加水
20、上屉蒸
21、盖盖儿蒸五十分钟，中间水不够注意续水
22、时间到出锅，撒葱花
23、成品图
24、咸香软糯，肥而不腻
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