四喜丸子怎么做四喜丸子怎么做浇汁 _生活百科

四喜丸子怎么做1

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1、香菇切片备用。

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2、葱姜切末。

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3、将香菇片用沸水氽过。

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4、剁成3毫米见方的丁。

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5、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，加入生抽、蚝油等混合。

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6、分离蛋清。

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7、放入蛋清和葱花香菇顺着一个方向搅打，顺一个方向搅拌上劲。

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8、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，可以让肉馅更加紧致。

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9、团好的肉馅，可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

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10、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

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11、丸子炸制微黄变色即可。

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12、煮锅中倒入少许底油，放入姜片香料。丸子码放在锅中，调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。

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13、沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火。

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14、趁热浇在丸子上即可。

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四喜丸子的做法，不放荸荠就放它，肉质松软又入味，肉香四溢2四喜丸子是由四个大肉丸子烧制而成，寓意极好，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，是宴席中的压轴菜。我们这也叫它红烧狮子头，肉质松软，香气四溢，深受大家的喜爱。
很多人做四喜丸子用的是荸荠，其目的口感佳。而我用的是雪梨，水分足，做出来的四喜丸子肉质松软不松散，口感更佳。不管是用荸荠还是雪梨，其目的都大同小异。
老公吃了我做的四喜丸子说：好吃的想哭！以后想吃就不去饭店啦，家里比外面做得还好吃。饭店一份四喜丸子不低于30元，价格均在35-50之前。在家里做四喜丸子非常实惠，8两-1斤肉馅足以，想吃就做，超级美味！还不会做四喜丸子的话，看完就一定能学会，做法很简单哦。
【家常四喜丸子】
主要食材：肉馅、雪梨、小葱、生姜、鸡蛋、淀粉
我用的是前腿肉馅，瘦肉比肥肉多一点，前腿肉的肉质更加细腻、香滑。当然用五花肉也适合，我买的是现打的肉馅，自己剁的肉馅吃起来更香。
【制作方法】
1.肉馅用小葱，姜末，鸡蛋，淀粉，蚝油，生抽，白糖，蚝油，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅拌，使肉馅上劲。老抽不用放太多，我放了一勺，主要是为了提色。盐适量放，不要过咸，最后还要调味红烧。
2.雪梨去皮，切小丁。（我用了大半个雪梨）
3.切记：肉馅调好之后再放雪梨。
4.雪梨和肉馅充分搅拌均匀。
5.取一大块肉团在手心，在双手之间摔打几下，摔打成大肉丸子。不要用手戳成肉团子，戳出来的肉团子不够松软，口感不佳。
6.下图中可以清楚地看到肉圆子上面的雪梨碎丁。
7.锅热了再放油，不容易粘锅。筷子插进油锅里起小泡就开始放大肉丸子，用勺子将热油淋在没有被油炸住的部分。

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