鲍鱼怎么清洗怎么做-鲍鱼怎么清洗怎么煮好吃 _生活百科

鲍鱼怎么清洗怎么做1

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1、新鲜的鲍鱼用温盐水浸泡半小时。

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2、加入盐，然后沾着盐用小牙刷把表面和边内的黑色粘物刷洗干净，壳也要刷洗。
3、取一个小汤匙，把鲍鱼铲起，看到黑色的肠肚就取掉不要。
4、沙嘴处的里边也是脏物，取掉洗净。鲍鱼就清理干净了。

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小心“充水鲍鱼”！新鲜鲍鱼，怎么洗才算干净？2在怎么洗鲍鱼之前，南厨宗师欧锦和首先提醒大家，不要买到“充水”鲍鱼——鲜鲍在淡水环境下，会吸满水而死，不良商贩利用吸水，让鲍鱼“充胖子”卖出更高价。因此，选择鲜鲍，应避免身形肿胖的。
南厨宗师欧锦和
鲍鱼壳有厚边和薄边。劏鲍鱼，手握厚边，铁匙从薄边紧贴壳插入，割开连接处，去除内脏。
特别注意是，鲍鱼嘴需要剪刀剪开，清理硬物和细沙。
洗鲍鱼，需要用到细盐和生粉，搓揉鲍鱼至干净。
刷鲍鱼，用刷子清洗鲍鱼的侧边，至较白即可。欧锦和师傅介绍，鲍鱼深色的部分，有一些是天然状态，市面过白的鲍鱼可能被漂洗。
姜葱水去腥，用姜、葱、白胡椒烧开水，调小火放入鲍鱼煮3分钟，装起后继续浸泡于姜葱水10分钟，再取出烹制菜肴，就能去腥增鲜。
鲍鱼应该怎么洗？吃的时候要注意什么？记住大厨小秘诀，别搞错了3一直以来，鲍鱼就是一种名贵的海鲜，它的肉质鲜美，个头肥美，营养丰富，所以广受人们的喜爱。
全世界的鲍鱼有100多种，分布在很多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。
由于各地海水的流动速度、温度和水质不同，对于鲍鱼的肉质、口味、生长速度有很大的影响。即使是同一品种的鲍鱼，出自不同的产地其质量也有不同，且售价悬殊很大。
“头数”是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准，鲍鱼的大小，以每斤的头数多少来计算的。例如，1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，如“10头鲍”就是指10个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是指16个鲍鱼为1斤。”
头数越少，鲍鱼便越大只，价格也越贵。双头鲍鱼就是一斤只有两只鲍鱼，所谓“千金难买双头鲍” 。
上次对于鲍鱼应该怎么挑选，已经非常详细的教给大家了，那这次就再教大家一下，买回鲍鱼以后，应该怎样清洗。【鲍鱼怎么清洗怎么做-鲍鱼怎么清洗怎么煮好吃】1、将鲍鱼泡于冷水中3小时，让其自然舒展，将鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
2、然后用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳里剔出来。鲍鱼壳一定要仔细的用刀去剔，所以在这过程中一定要小心，不要伤到手，要注意安全第一。
3、然后去掉不要的部分，清洗掉粘液，就可以做了，怎么做就看个人喜好了。
注意：去掉内脏
此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠，把内脏去除即可。
去口器胃食管
鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，人如果没有注意，很容易的就会导致身体被毒素损害。
鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5到10年才能达到食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。
鲍鱼营养价值极高鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，鲍鱼的营养价值非常高，富含丰富的球蛋白；还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，含有二十种氨基酸。
每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。
天然野生原味即食鲍鱼保留营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值元素，失去原来味道及功能。
所以尽量要吃即食的鲍鱼，鲍鱼的做法有多种，清蒸鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、豉汁蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、鲍鱼粥等等等等。
虽然听名字就觉得好吃，但是自己做起来又相当的麻烦，而且还不好处理，甚至是处理不好就会让其营养价值流失，这就得不偿失了。