自己在家做酥饼怎么做-酥饼怎么做 _生活百科

酥饼怎么做1

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1、将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。

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2、将烤好的面粉倒入小碗，并加入80克白糖和30克热油，拌均成糖酥饼的馅料。

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3、将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水，或开水120克，并不断搅拌。

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4、和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。

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5、和油酥：将面粉100克和油50克搅拌均即可。

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6、将油皮擀开，油酥放在油皮中间。

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7、包起来。

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8、擀成大片。

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9、卷起，并分割成若干等份。

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10、取一份，封口捏合，擀扁，包入馅，擀薄。

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11、依次全部做好，放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液（或糖浆、牛奶），沾上芝麻。

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12、入烤箱220度，约烤12分钟。

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8元一斤的小酥饼教你在家做，和面比例是关键，一次成功层层酥脆2导读?：8元一斤的小酥饼教你在家做，和面比例是关键，一次成功层层酥脆
小时候很爱吃妈妈做的酥饼，那是为数不多的美食制作，那种酥香甜糯的滋味，至今难忘！
烙酥饼通常不叫烙叫打！打点酥饼就是制作酥饼的意思。做这道美食是妈妈的拿手技艺，也是众多美食中最让我们姐弟喜欢的一种。因为它像极了点心，在那个物质生活比较贫困的年代，这种自制的小吃也不是每家都能吃到的。
打酥饼对面有一定的要求，需要和两种不同的面团，一种是正常的和面我们叫水面，一种就是油面，也就是起酥的面团。下面进入酥饼的操作环节，喜欢的朋友可以保存。
酥饼水面明细：面粉400克、盐4克、食用油40克、温水190克
油面明细：面粉150克、50克食用油、20克猪油
馅料明细：25克白糖、10克面粉、5克熟芝麻
制作过程：
1、制作水面。把面粉倒入盆里，加入少许盐和食用油搅拌一下，再少量多次地加入温水，搅成面絮再和成光滑的面团，表面?摸?点?油?防止?粘连? 。盖上保鲜膜松弛半个小时左右。
2、油面制作。按照上面的比例，把面粉和食用油搅拌均匀，揉成面团，也松弛半个小时左右。
3、把白糖、面粉和熟芝麻按照比例搅拌均匀，即成馅料。
4、把松弛好的水面搓成长条，再分成均匀的剂子，用手掌碾压成薄饼。
5、把油面搓?成长条，也分成均匀?的小剂子。
6、取一块水面的面饼，放上油面剂子，包裹住油面，包成包子状后收口捏紧，在案板上擀成团圆形的圆饼，再经过两次对折，再擀成薄饼，做出饼坯，再松弛十分钟。
7、把饼坯用擀面杖擀开，包一些白糖馅料，也像包包子一样捏褶，再进行收口，然后放在案板上，用擀面杖轻轻擀压成圆饼状。#记忆中的味道#
8、电饼铛刷油加热，用180度加热至红灯熄灭。并排放入饼坯，在表面刷一层油，盖上盖子，加热烙一分钟左右。
9、酥饼定型后，一面呈现微黄色时，再刷一点油，然后翻面再烙另一面。#夏日生活打卡季#
10、如此反复两到三次，两面都呈现金黄色时，酥饼就做好了。注意翻面时手要轻拿轻放，防止酥饼掉渣，成型不完整。