1、食材：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 。
2、辅料：酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙 。
3、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水 。
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4、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后 ， 用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜 。
5、 入锅以大火蒸40分钟 ， 取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后 ， 淋回肉面上即成 。
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