红菜苔要剥皮吗 炒红菜苔前要焯水吗


红菜苔要剥皮吗 炒红菜苔前要焯水吗

文章插图
红菜苔要剥皮吗
视情况而定 。
红菜苔的表皮中并不含有毒性物质 , 所以如果红菜苔还刚刚采摘下来 , 质地还比较嫩的话 , 那么其叶片、根茎、花穗等部位都是可以吃的 , 此时并不需要经过剥皮 , 这样也能为人体补充更多的营养物质 。
但是如果红菜苔摘下来的时间已经比较长了 , 那么此时红菜苔根茎的表皮也会慢慢地发生纤维化 , 吃起来口感会比较粗糙 , 所以在吃之前是需要先将红菜苔的表皮剥掉的 。
炒红菜苔前要焯水吗
建议焯水 。
红菜苔本身含有一定的苦味成分 , 直接炒的话吃起来可能会比较苦 , 所以一般在炒之前建议可以先将其放在开水里面焯一会儿 。
这样不仅可以去除大部分的苦味成分 , 而且也能使红菜苔保持色泽 , 炒出来的红菜苔也会要更加好看一些 , 但焯水时间不宜太长 , 一般建议焯30秒左右就可以了 , 不然就有可能会导致营养成分的流失 。
红菜苔炒几分钟熟
1-2分钟左右 。
因为红菜苔在炒之前一般都已经经过焯水处理了 , 此时红菜苔基本上是7-8成熟 , 所以炒红菜苔的时间并不需要太长 , 只需要炒1-2分钟左右就可以了 , 而且建议最好是用大火快炒 , 这样也可以避免营养成分的流失 。
另外如果觉得红菜苔炒着吃太苦的话 , 那么也可以在炒的时候放入一点蒜粒 , 这样炒出来的红菜苔也会要更香甜一些 。
红菜苔不能和什么一起吃
一般不存在特殊相克的食物 。
红菜苔是生活中一种比较常见的蔬菜 , 其中所含的成分与大部分食物都不存在配伍禁忌 , 一起食用也不会产生毒性物质 , 所以一般情况下是不存在特殊相克食物的 。
【红菜苔要剥皮吗 炒红菜苔前要焯水吗】 但是从中医的角度上来看 , 红菜苔的性质偏凉性 , 食用后会对人体的脾胃造成较大的刺激 , 因此对于一些本身脾胃比较虚寒的人群来说 , 在吃红菜苔的时候最好不要和凉性比较大的食物一起吃 。