金针菇要焯水吗 焯菜的水能重复焯别的菜用吗


金针菇要焯水吗 焯菜的水能重复焯别的菜用吗

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金针菇要焯水吗
【金针菇要焯水吗 焯菜的水能重复焯别的菜用吗】 不要焯水 。
一般要焯水的菠菜或是四季豆等蔬菜 , 是因为其中含有较高的草酸成分 , 或是皂素 , 焯水后使其容易熟 , 还能去除部分有害物质 , 但金针菇属于人工种植的真菌食物 , 本身并不会有农药或其他有毒物质的残留 , 而且较为干净 , 通常洗干净后 , 直接炒熟或煮熟就可以吃 , 无需焯水处理 。
注意金针菇焯水后反而会流失更多的营养 , 而且金针菇容易熟 , 经过焯水和二次煮的话 , 味道就会没那么甜 , 质地也会较为软烂 , 导致食用口感降低 。
焯菜的水能重复焯别的菜用吗
不建议重复焯水 。
焯菜的水使用过一次后 , 就会留有菜中的部分脏物 , 如泥沙 , 而且很多焯过蔬菜的水还含有草酸 , 草酸过多食用对肠胃不利 , 还影响钙的吸收 , 若是用焯菜的水继续焯别的菜 , 这些不利的成分又会到新的菜上面 , 因此焯菜的水不能重复利用 , 也不能直接做煮汤的水 。
金针菇要用盐水泡吗
如果想要保存时间长一些可以用盐水泡 。
金针菇如果不需要很久的话 , 洗干净后就可以直接烹饪 , 或是洗过的金针菇沥干水分后 , 就能用密封的保鲜盒或保鲜袋装好置于冰箱冷藏 。
但若是想要长期保存金针菇 , 建议用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30分钟 , 然后捞起 , 沥干 , 用无毒塑料袋密封包装 , 可保鲜3-5天食用 。
金针菇要放冰箱冷藏吗
最好是放冰箱冷藏 。
金针菇适宜的保存温度在6℃-8℃ , 如果冬天室内可以达到这个温度 , 将金针菇包起来放在阴凉、避光、干燥的地方也是可以的 , 一般放2天左右不会腐烂变质 。
但若是室温较高或低于6度的话 , 建议将金针菇放在冰箱冷藏保存 , 因为冰箱低温调节在6度左右 , 不仅稳定不会变化 , 还能避光 , 有一定的湿度 , 都非常适合保存金针菇 , 以避免金针菇冻坏或因高温变质 , 能适当延长金针菇的食用时间 。