冷串串需要什么菜1
![冷串串需要什么肉 冷串串需要什么菜](https://www.baikezhishi.com/upload/article/20221129/20222231150jyxmcrpe.jpg)
文章插图
1、素菜:藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等 。
2、荤菜:牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等 。
在家自制火遍全网的冷锅串串,不用排队就能开吃2如果说火锅是冬天的霸主,那么夏天就是串串的天堂!
对于嗜辣的成都人来说,辣椒就是向世界表明身份的暗号 。要是一天没有沾到辣,从头发梢到脚趾尖,都要发出吃辣的信号 。所谓无辣不欢,美食君亦是如此 。
冷锅串串是川渝等地的传统特色小吃,将荤素菜品用竹签穿成串,用秘制的汤汁浸泡,随拿随吃,因没有火锅沸腾的热气,故称为冷锅串串 。
它的麻辣程度不亚于火锅,特别适合夏季吃!冷锅串串以独特的吃法与丰富的口味深受人们喜爱……
近年来,各种大小火锅店拔地而起,麻辣烫也蜂拥而至,美食君却偏偏对串串情有独钟 。
因为它不用再像吃火锅那样等待,而且菜品丰富,物美价廉,吃过后齿颊留香,回味悠长!
今天美食君就为大家介绍这款家庭版的冷锅串串,让你在家也能体味成都风味 。
冷 锅 串 串
【 配 料 】
豆瓣酱2勺/豆豉1勺/葱姜蒜适量
干辣椒30g/花椒20g/小茴香10g/八角4个
洋葱半个/盐、糖适量/醋少许/白芝麻适量
【 肉 类 】
火锅丸子/鸡胗/午餐肉
【 蔬 菜 】
西兰花/香菇
【 藕 豆 制 品 】
腐竹/豆泡
1. 锅里倒入适量的油,七分热时放入备用的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、八角、豆豉、葱姜蒜、洋葱小火慢慢炒出香味 。
2. 加入豆瓣酱,炒出红油后加入适量热水,盖上锅盖小火煮10分钟左右,加入适量的盐醋糖生抽调味 。
3. 最后用滤网过滤出汤汁,撒上白芝麻和葱花放凉即可 。
4. 各种肉类蔬菜过水焯熟后,切块,切片,串签签 。
5. 在备用汤汁里泡几分钟即可食用 。
冷锅串串讲究的是一个香味,白芝麻、豆豉加进去,香味特别浓郁,越香越想吃!而且辣味十足,只要你想,绝对能辣到你鼻涕眼泪齐飞,嘴巴自带美妆特效 。
据说吃货的世界一定少不了串串,怼啤酒,撸串串,麻辣鲜香能让天南地北的男女老少都为它着迷 。
夏季的夜晚,树冠如伞,蝉鸣稍歇,适合微醺 。邀三五好友,一锅冷串串,调两三款小酒,放心喝吧,没人忍心惊扰那一点醉意 。
手把手教你冷锅串串的家常做法,一个步骤都没漏,学会不用下馆子3【冷串串需要什么肉 冷串串需要什么菜】夏天想吃火锅又怕热怕麻烦,冷锅串串这种方便快捷的风味小吃孕育而生,麻辣鲜香,几串下肚就能过足火锅瘾,今天就来教你在家做好吃的冷锅串串!
点击下方蓝字即可观看视频做法
冷锅串串
详细步骤见下方
高汤料:生姜二片,筒子骨一块
菜品:蔬菜:海带,土豆,藕片,西蓝花
火锅料类:鱼丸,牛肉丸,小香肠、鱼豆腐、
肉制品:翅尖、鲜虾
泡发类:木耳,腐竹
葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香
白芝麻、郫县豆瓣酱2大勺、辣椒面2大勺
糖、盐、生抽、辣椒油3勺、香油1勺
先来炖个高汤,把焯过水的筒子骨和姜片放入热水锅里,大火煮开后盖上锅盖转小火熬上40分钟;
串串的签子我用的30厘米的竹签,串之前先用沸水煮个三五分钟,给它消消毒;
趁着炖汤的时间把食材都处理一下,蔬菜类改刀切片,各种火锅丸子对半切开,小香肠切成八爪鱼状;
然后用签子把各种食材一串串,串起来,所有火锅里你喜欢烫的东西咱们都可以串成串;
把我喜欢吃的都串好后这边骨头汤也熬得差不多了,倒出1/3锅高汤用来做冷锅汤底 。剩下的用来煮串串;
接着就可以来熬最关键的冷锅汤底了:锅里多放点油,放入葱姜蒜末爆香,再放入花椒、八角,桂皮、香叶和小茴香这些香料用小火炒出香味,接着来两大勺辣椒面、两大勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油
倒入刚才盛出来的高汤,大火煮开后盖上锅盖转小火煮个15分钟,熬成红油汤,感觉汤底的辣味足够后用漏勺把汤里的渣渣全部舀干净
接着来调个味,放入一勺糖提鲜,再来一小勺盐,二勺生抽增加咸鲜味,为了让汤底更油亮再加3勺辣椒红油,一大勺香油,最后撒上半碗白芝麻,这样秘制的冷锅汤底就完成了!把它倒入大碗里放凉即可 。
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