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藜麦煮出来有小虫子一样的线吗
是的 。
藜麦煮好后会有看起来像小白虫一样的东西 , 这些浮在表面类似小白虫的物质 , 其实是藜麦圈 , 是藜麦的胚芽 , 也是藜麦营养特别集中的部分 , 由于比重比较轻 , 因此容易溢到藜麦表面 , 外观呈象牙形 , 环绕在种子的最外面 。
藜麦起源于干旱贫瘠的南美洲 , 环绕的胚芽不仅可以增加与水分的接触面积 , 增大发芽的几率 , 而且胚芽富含多种营养素 , 如脂肪、蛋白质及各种酵素、维生素、矿物质等 , 一般半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质 , 所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍 , 是营养价值特别高的物质 , 吃的时候一定要和藜麦种子一起吃掉 , 不要浪费 。
藜麦没泡就煮会中毒吗
食用量过多或自身抵抗力弱的话 , 可能会中毒 。
藜麦含有皂甙 , 味苦 , 有毒 , 而皂苷溶于水 , 可通过提前浸泡去除毒素 , 若是藜麦没泡就煮是否会中毒要根据摄入量来判断 , 如果摄入量不是很多 , 进食后不一定会发生中毒;但是如果摄入量是比较多的 , 有可能会出现腹泻及腹痛等中毒表现 。
如果进食之后出现中毒 , 中毒严重的患者需要及时到医院做催吐或者洗胃处理 , 吃藜麦的时候一定要提前泡洗 , 以免有涩味 , 煮的时候看到米呈透明状 , 说明藜麦已经熟透了 , 就可以放心吃了 。
藜麦泡了不发芽能吃吗
没有变质的情况下可以吃 。
因为藜麦属于活性食物 , 无论是在水里泡着还是煮熟之后 , 它都会长出胚芽 , 藜麦的胚芽 , 可以占到整个种子的三分之一 , 也正是藜麦营养价值最高的部分 , 但若是藜麦泡后不发芽 , 一方面说明藜麦存放时间过久 , 胚芽失活或是藜麦变质了 , 若是闻着藜麦有异味 , 吃起来泛苦则不能吃 。
另外一方面有些品牌的藜麦浸泡了很少出芽 , 是因为在加工过程中剥去了外层的皂角苷 , 导致折损了一部分胚芽的营养 , 这种情况下是可以吃的 。
还有藜麦需要浸泡一定的时间才会出胚芽 , 如果时间不够的话 , 需要增加浸泡时长 , 出芽的藜麦营养价值更高 。
藜麦有几种颜色营养哪个好
1、目前最常见的藜麦颜色为三种 , 即:红藜、黑藜、白藜 。
【藜麦煮出来有小虫子一样的线吗 藜麦没泡就煮会中毒吗】 2、藜麦的不同颜色之间营养差别并不大 , 一般来讲 , 高原地区种植的藜麦蛋白质含量和品质都会好一些 , 因为高海拔的环境更符合藜麦的生长特性 , 因此藜麦的营养高低 , 不是看藜麦的颜色 , 而是看品种和生长环境 。
红、黑藜麦之所以有颜色 , 是因为带有种皮 , 颜色是种皮的颜色 , 而白藜因为没有种皮 , 所以呈现白色 , 因此不同藜麦颜色的口感 , 由于有种皮的有无区分 , 口感的差异还是较为明显的 , 深色的藜麦口感更脆一点 , 白色的藜麦更软糯些 , 一般挑选的时候 , 都是选择的白藜麦 , 更易消化吸收一些 。
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