菠萝酱可以用来做什么 菠萝酱可以用来做什么美食

菠萝酱可以用来做什么 菠萝酱可以用来做什么美食

【菠萝酱可以用来做什么 菠萝酱可以用来做什么美食】 菠萝酱是我们生活中常见的果酱之一,它是用新鲜的菠萝果肉加入砂糖、琼脂,并加热浓缩而制成的天然水果酱 , 味香甜,食用和保存方便 。那菠萝酱可以用来做什么?加工技术要点有哪些?
一、菠萝酱可以用来做什么?
菠萝里面含有非常丰富的维生素c,多吃菠萝 , 能够美容养颜能够滋润皮肤 。而且这种水果里面含有的维生素e含量也非常的多,能够增加人体的抵抗力,能够滋润皮肤,让皮肤保持白嫩 。将菠萝制成果酱的话可以用来涂抹面包 , 蛋糕等,也可以制作各种点心,味道都十分不错,只是在甜度上大家要掌握好 , 不能太甜腻了 , 或者一次性不放太多 。

二、菠萝酱加工技术

1.菠萝经清水冲洗干净 , 然后把菠萝放在淡盐水中浸泡半个小时,我们在外面买的菠萝发现,切好块的菠萝都是放在盐水里,放在盐水里能起到消炎杀菌的作用,还能保持食材的新鲜 。切去两端,去皮捅心,以锋利小刀削去残留果皮 , 修去果目 。糖水菠萝生产选出的新鲜碎果肉或由外皮刮下的干净果肉均可使用 。
2.绞碎:用绞板孔径3~5毫米的绞肉机将果肉绞碎 。

3.加热及浓缩、低糖度酱:果肉先在夹层锅加热浓缩25~30分钟,加入糖液及琼脂再浓缩约20分钟,至酱的可溶性固形物达57~58% , 最后加入香精搅拌均匀及时出锅快速装罐,以果胶代替琼脂可提高酱体的质量 。
高糖度酱:加热浓缩至酱的可溶性固形物达66~67%时出锅装罐,浓缩方法和时间同上 。
4.装罐:罐号781,净重383克 , 菠萝酱383克 。罐号8113,净重700克,菠萝酱700克 。
5.密封:酱体温度不低于80℃ 。
6.杀菌及冷却:(1)净重383克杀菌式:3′~15′/100℃ 冷却 。(2)净重700克杀菌式:3′~15′/100℃冷却 。
自己手工制作的菠萝酱,非常的安全放心,又没有任何添加剂,比在外面买的菠萝酱吃放心多了 , 安全多了 。喜欢吃酱还可以用其他的水果做成像,比如说用草莓做成草莓酱或者用葡萄干做成葡萄干酱,或者用蓝莓做成蓝莓酱 , 在蛋糕房里就能看到各种口味的酱,都是自己制作的 。