糟鱼怎么做糟鱼怎么做好吃 _舌尖美味

糟鱼怎么做1

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用料：小鲫鱼、花椒、茴香、葱姜蒜、生抽、酱油、老抽、醋、盐、红辣椒、白糖、胡椒粉、料酒。
1、准备好所有配料。

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2、处理小鲫鱼，清除干净腮、肚，保留鱼鳞。然后洗干净沥干水分，方便下一步操作。

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3、油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出。

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4、一定要炸透了才可以的。

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5、把炸好的鱼摆放在锅底，放入葱姜蒜、花椒、茴香、干辣椒。

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6、再加入醋、白糖、料酒、酱油、生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可。

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7、大火烧开，出气减压时改小火，大约１５－２０分钟即可直接关火。

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8、冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中。

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9、放入冰箱内冷藏，口感更好。

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家常糟鱼的做法2对于爱好吃鱼的小伙伴们，在家里做一道糟鱼给家人吃是满满的一种幸福！特别是钓鱼爱好者(钓鱼爱好者都懂得) 。好了不多说现在就给大家讲解一下做法。
我们选用一，二两的鲫鱼，首先我们要对鲫鱼处理干净，然后用一勺盐，一勺生抽，料酒少许，对鱼进行腌制，腌制十分钟即可去处鱼腥。
我们在腌制鱼的同时可以准备料汁，根据我们要做糟鱼的量来配料，原则是白糖的量要多于盐，料酒少许，醋少许，番茄酱少许，生抽，根据个人口味调好料汁。然后切葱姜蒜备用。
起锅倒油，油温八十度放入我们腌制好的鱼，炸至两面金黄控油捞出。然后我们准备一口锅，砂锅最好，把锅底用白菜叶子铺好，再放我们准备好的葱姜蒜，把炸至好的鱼一层一层码好。
用炒锅放油少许，放入红油豆瓣炒香，然后放入我们准备好的料汁烧开。然后倒入我们盛鱼的砂锅中，再加入清水，水没过我们的鱼即可。放入两枚八角，六片香叶，花椒十五粒。大火烧开以后转小火，闷烧两个小时基本上就可以了，根据个人口味看焖制时间。
这就是我们的家常做法！
收藏：山东正宗五香糟鱼的家常制作方法和步骤，做法简单骨头通吃3鲫鱼营养价值丰富，制作方法多样，虽然肉质鲜嫩，但是因为鱼刺较多且比较细小，吃起来非常麻烦，正因如此很多喜欢吃鱼的朋友不得不忍痛割爱。那么有没有一种方法吃起来安全方便呢？全国各地有不同糟鱼的做法，大同小异，今天就为大家介绍一道山东正宗五香糟鱼的家常制作方法和步骤，做法简单，鱼骨、鱼刺、鱼肉都能一起吃，味道也非常好。
食材：鲫鱼、花椒、八角、大葱、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖。
制作方法及步骤：
1、新鲜野生活鲫鱼选择个头不要太大，十公分左右较好；
2、鲫鱼除去鱼鳃、内脏、腹部黑膜、鱼鳞（也可以不去，个人喜欢不去），清洗干净、沥干水分；

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