3、热锅加油放入2个姜片和2粒八角 ， 烧至7分热后放鲫鱼 ， 小火慢炸 ， 至鱼焦黄 ， 千万不要大火 ， 否则鱼外型将被破坏；
4、把炸好的鲫鱼放入高压锅 ， 摆放整齐；
5、切葱段、姜片、蒜备用；
6、锅中加油 ， 放入花椒、八角、桂皮 ， 再放入辣椒葱姜蒜炒香 ， 倒入生抽、香醋、料酒、食盐、白糖等勾兑汤汁 ， 勾兑好的汤汁可以尝尝咸淡 ， 根据自己的口味来调配；
7、把做好的汤汁倒入高压锅中 ， 以淹没炸好的鲫鱼为宜；
8、盖上高压锅盖 ， 高压40分钟左右即可出锅 。
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