最佳答案要焯水 。因为芦笋中含有一定量的草酸，这种草酸是带有苦味的，而且草酸遇到钙质就容易生成难以溶解的草酸钙，这种物质还会影响人体的吸收，过多的吸收草酸钙还容易导致其他疾病的发生 。所以在炒芦笋前，是要先焯水的，如果没有焯水，吃起来还会很苦 。【炒芦笋要焯水吗】
漂白 。由于芦笋含有一定量的草酸，这种草酸有苦味，草酸遇到钙容易产生不溶性草酸钙，这种物质也会影响人体的吸收，过度吸收草酸钙也容易导致其他疾病的发生 。所以在炒芦笋之前，要先漂白，如果不漂白，味道会很苦 。
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