碱性的食物和菜有哪些有什么菜是碱性食物 _百科达人

碱性的食物和菜有哪些1

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1、寒性碱性蔬菜：番茄、西葫芦、甜瓜、西瓜、海带、竹笋、哈密瓜、马齿苋、柿子、无花果、香蕉、甘蔗等。
2、凉性碱性果蔬：茄子、苦瓜、油菜、菠萝、甜菜、萝卜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、橙子、芒果、苹果、罗汉果等。
3、温性碱性的食物：山药、洋葱、韭菜、南瓜、生姜、葱等。
夏天宁可不吃肉，也要吃的6种“碱性”菜！酸碱平衡，常吃才有劲2碱性食物和酸性食物是相对应的，那么怎么分辨一种菜是碱性还是酸性呢？
很多人以为是凭口味划分，其实是在于食物中所含矿物质的种类及含量。
碱性食物含有钠、钾、钙、镁等金属元素较多，所以常吃碱性蔬菜能补充人体多种必需能量，对身体有很大好处。
碱性食物大多都是蔬菜，夏季常吃这6种“碱性菜”，酸碱平衡，手脚有劲精神好！
一、茄子
茄子是碱性蔬菜，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养物质，吃法也是多种多样，经常出现在餐桌上。
【风味茄子】
1、准备食材：
准备一个紫茄子，清洗干净后，头尾切掉，再分成四半，把内瓤也处理掉，然后切成菱形块，装盆中备用。
准备一小把花椒和干辣椒，放盆中备用。一段大葱白，切成葱花后放入盆中。几颗大蒜，拍扁后切成蒜末，一小块生姜，拍扁后切碎，一起放入盆中。半个青椒，半个红椒，去籽后切成菱形片，放盆中备用。
把茄子放到拌菜盘中，加入适量清水浸泡三分钟，控干水分后放入另一个盆中。再倒入适量淀粉，抓拌均匀，要让每块茄子都能裹上淀粉。
然后撒上少许清水，再次撒入适量淀粉，抓拌均匀。几根香菜，切碎后放入小盆中，再放入适量的白芝麻。
2、油炸茄子
起锅烧油，油温烧至五成热后，改中小火。把茄子下锅，用勺子轻轻推动几下，使茄子受热均匀。炸至茄子外皮微黄色时，捞出控油。
等油温升高至六成热时，再把茄子倒入锅中炸20秒，连续翻动几下，防止粘锅，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油。
3、开始烹饪
在锅内加少许食用油，将红干椒和花椒倒入锅中炒香。再把蒜末也倒进去翻炒，炒出蒜香味。加入白糖，陈醋，白醋，生抽各适量，翻炒搅拌，熬至汤底起泡粘稠。
倒入青椒和红椒，翻炒几下后，再把茄子，香菜和白芝麻也倒进去，快速翻炒均匀后，关火，这道菜就完成了。
二、木耳
木耳是碱性蔬菜，含有钙、磷、铁、维生素等多种营养物质，尤其是铁元素最为丰富。
【凉拌木耳】
1、准备200克黑木耳，泡好后备用，几颗大蒜拍扁后，切成蒜末，放入盆中，几个小米椒切成辣椒圈，和蒜末放在一起，一小把香菜，切成两厘米长的段，放入盆中。
2、起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，木耳下锅，用勺子搅动几下，让木耳受热均匀，改中火煮2分钟，用漏勺捞出控水拔凉。
3、另起锅，添入少许食用油，油温烧至5成热时，下入几粒花椒和红干椒，炸出香味后关火起锅，然后把热油浇在蒜末和辣椒上面。
4、往盆里加入2克食盐，1克白糖，0.5克味精，5克陈醋，5克生抽调味，用筷子搅匀，把调料化开。
准备一个拌菜盆，把木耳和调料汁都倒进去，颠盆拌匀，使木耳和调料充分融合，最后再把香菜段倒进去，再次颠盆拌匀，装进盘中即可食用。
三、菌菇类
菌菇类大多都是碱性食物，含有多种维生素、蛋白质等，营养十分丰富，吃起来味道鲜美。
【葱烧杏鲍菇】
1、准备两根杏鲍菇，先从中间切开，再分别切成薄片和细条，放盆中备用。
半个红椒去籽，切成长条；一把小葱切成段，放盆中备用；几颗蒜，切成蒜片。
2、起锅加两大勺食用油，油温至五成热时，将杏鲍菇下锅，用勺子翻动几下，滑油30秒左右，捞出控油。
3、锅中加少许底油，放入蒜片爆香，蒜香味炒出以后，把红椒和杏鲍菇也倒进去，翻炒两下，加入少许蚝油，快速翻炒均匀。
4、起锅离火开始调味，加入鸡精，白糖，胡椒粉各适量，葱段下锅，从锅边淋入少许生抽，开大火爆炒30秒，化开调料后，关火起锅盛入盘中即可食用。
四、菠菜
菠菜是碱性蔬菜，含有丰富的铁、胡萝卜素、蛋白质等多种成分，经常食用菠菜对人体有很大好处。

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