诸暨市美食1
文章插图
诸暨市美食有西施豆腐、干菜扣肉、西施团圆饼、诸暨三鲜、年糕糳、岭北盐焗鸡等 。
1、西施豆腐:选通嫩白豆腐切成小块,辅以金针菇、木耳、肉末、香菇,以及笋蒜酒酱,分别爆炒,再以鸡汁肉汤烩煮,然后用葛粉调羹而成,成菜宽汁厚,滑润鲜嫩,色泽艳丽,色、香、味俱佳 。
2、干菜扣肉:选用本地的优质乌干菜,配以农家瘦猪肉,按苏东坡“慢着火、少着水”“柴头罨烟焰不起”的方法烧制,香味醇厚,别具风味 。
【诸暨市美食营养研究会,诸暨市美食】3、西施团圆饼:以纯正精细的面粉或荞麦粉作皮子,用山地土产香脆萝卜,青葱,香椒与鲜猪肉拌和为馅,手工包制而成的一种扁圆饼子,其味爽而不腻、辣而不重、又香又鲜,深受当地百姓的喜爱
4、诸暨三鲜:蒸三鲜厚重殷实,层次分明,蛋皮包裹着鲜香的肉,虽叫“三鲜”但食材并不止3样,有手工制作的蛋卷、肉丸、发制的肉皮,还有河虾、鹌鹑蛋以及猪心猪舌 。
5、年糕糳:将大米粉蒸成的粉团子趁热揉成年糕片子,包上现烤的葱油饼,其外表软糯,内里酥脆 。
6、岭北盐焗鸡:相传已经有一千六百年的历史,盐焗鸡制法独特,风味诱人,整只鸡色泽金黄,既保持了鸡肉的鲜嫩,又使其皮脆肉嫩,回味无穷 。
一起来寻觅漫画中的诸暨美食,还有这份美食地图请收好!2天气渐渐冷了,总有人问
诸暨有什么好吃的?
其实,在诸暨的各个犄角旮旯里
都藏着让人欲罢不能的美食
这份《诸暨美食地图》请先收好!
次坞打面
次坞打面对于诸暨人来说,不止是一碗填肚子的主食,更是一种情怀、一种传承 。
在诸暨,次坞打面已有600年的历史 。“打面”的秘密全在一个“打”字 。用传统的青竹竿打面,每个面团要经过半个多小时、3000多次的捶打再折叠起来切出面条,可谓是“千锤百炼” 。
地道的次坞打面一定要配上传统的三鲜浇头,这里的三鲜说的就是冬笋、河虾和蛋卷了 。一张完美的蛋皮讲究薄厚均匀、形状完整、火候不能太老,也不能太嫩 。老了会有焦味,影响口感,嫩了又容易断裂包不住肉馅 。
与其他地方的面条不同,正宗的次坞打面汤很少,它讲究“浓缩即精华” 。附着在面条上的汤汁使得面条不再寡淡,且不会有因为面条太厚而不入味的尴尬 。浓郁鲜香,说的就是它 。
白塔湖鱼干
“诸暨白塔湖,浙中小洞庭” 。作为江南地区难得的农耕式河网湖泊湿地,白塔湖不仅是垂钓爱好者们的天堂,更是食客的天堂 。
这里淡水鱼类品种繁多,有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等等,年产鱼可达13万公斤左右 。每年12月下旬至次年1月上旬,是青鱼、鲢鱼等的最佳捕捞季节 。
渔业资源丰富,当地的美食肯定少不了 。游人必买的白塔湖青鱼干,以上好青鱼为主要原料,采用传统工艺手工腌制晾晒,酱香咸鲜,是不可多得的美味 。
不止是买鱼干,来到白塔湖,还可以直击捕鱼盛况、及时享用捕捞上来的鲜美渔味,尝一顿特色全鱼宴 。鲜掉眉毛的鱼肉不带一丝腥味,总能让无数专门前来的食客朝思暮想 。
西施豆腐
说起西施豆腐,马上能想到中国古代“四大美女”之一的西施 。
相传,在吴越争霸时期,西施在越国危难之际,毅然作出以身许国的决定 。在离别家乡时,摆酒席将自己磨的豆腐,加以猪血、鸡汤、山粉烧制成“煎豆腐”以答谢父母养育之恩和乡亲们的邻里之情 。
尔后,当地为纪念以身报国的西施姑娘,在酒宴中有“煎豆腐”这一风俗传承至今,并将其改名为“西施豆腐” 。
璜山藤梗
据说张爱玲曾在璜山短暂停留,在她的《异乡记》中留下了这么一句话:“门口的地上晾着一团团的乱草似的淡黄色米粉面条 。”这里描写的正是璜山藤梗 。这是璜山的特色美食,用米浆手工蒸制,做法类似番薯粉丝 。
若是刚蒸好的面皮中直接加入咸菜豆腐等调制好的馅料,卷起来就成了另一道美味——藤梗卷 。面皮很嫩,馅料鲜美,吃过的都会对这藤梗卷赞不绝口 。
安华牛陶汤
安华牛淘汤历来有之,享誉盛名,被纳入“诸暨十大传统风味美食”,是诸暨人民心目中不可或缺的家乡味 。熬煮的汤汁出乎意外的清澈,在白瓷碗中摆放满满的一碗牛杂,反复浇上汤汁,才将牛汤的鲜香彻底地发挥出来 。
- 蛋饺是什么做的 蛋饺有什么营养
- 楚雄市美食 楚雄市美食街
- 兰考县特产美食 兰考县美食
- 猫咪能吃些什么肉 猫咪吃什么肉有营养
- 鸡蛋炒包菜的营养价值 包菜的营养价值 包菜的功效与营养价值
- 松滋市美食,松滋市美食城,小米专卖店,电话号码
- 大闸蟹的营养价值及功效 大闸蟹蒸好没吃完第二天可以吃吗
- 且末县美食 且末县美食街
- 竹山县美食 竹溪县美食
- 偏关县特色美食 偏关县美食