楚雄市美食楚雄市美食街( 二 ) _百科达人

喜欢口味清淡的小伙伴们，这些美食一定符合你的胃口！
松露
松露是秋冬季节最珍贵、最具保健养生功效的奢华食材，最好的松露成熟季节就是在12月到次年3月之间。楚雄南华、永仁、姚安等地盛产松露，最能体现松露美味的方法是直接食用，口感酥脆，菌味香浓，回味无穷。做成菜肴也不错，松露炖鸡、松露蒸蛋、松露水饺、鹅肝炒松露、凉拌松露都是不可多得的佳肴。
野生菌火锅
野生菌火锅采用陶瓷大锅来煮，内放高汤，在高火上烹煮出香味后，随即放入切成片的新鲜野生菌，加盖煮半小时左右即可食用，菌子煮熟后细嫩肥厚、鲜甜可口、饱含汤汁、美味至极。
芭蕉花
在楚雄人的餐桌上，芭蕉花也是一道美味。将芭蕉花嫩的部分用刀子切成半掌长的碎条，放入锅里用开水煮熟后多次漂洗，漂好的芭蕉花与腊肉、火腿爆炒，闻之清香扑鼻，食之格外爽口。
核桃花
楚雄盛产核桃，核桃花也就成了楚雄人餐桌上的一道天然美味。核桃花虽然长得像毛毛虫，但口感却和牛肉干有得一拼，人们喜欢用核桃花炒火腿、炒腰果、炒各种野菜，或者炖鸡、拌凉菜，熟食青涩，生食爽口。
凉拌树花
树花，一种生长在老栎树枝干上的地衣植物，因其形状像一朵朵盛开的花而得名。将其采回用碱水煮沸，多次漂洗后即可食用，作凉菜风味为最佳，味道清凉，干香耐嚼，在楚雄任何一个农家菜馆都可以吃到。
对于追求地方特色的朋友们，这些风味美食不得不吃！
大姚小土饼
小土饼做法考究，选用大姚当地优质小麦粉和荞面混合，加上香油反复揉和做成面皮，再把白糖、花生、酥子还有晒干的薄荷叶捣碎，用烧熟的香油调和做成馅料。刚出锅的的土饼颜色金黄，吃到嘴里松软香甜，其间夹杂着一股薄荷的清香。
元谋泡果
元谋泡果，选用精白糯米、饴糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成，表面金黄油亮，内呈雪白网状，似丝瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，细腻无渣，老幼皆喜。
南华阳麦粑粑
阳麦粑粑选用上等阳麦面制作，采用传统发酵方法，不添加任何化学物质。做好的面团根据口味加入苏子、花生、豆米、豆沙等馅料，也可以什么都不放，经过炕、蒸、油炸等方法制熟，吃起来有一股麦子和泥土的清香味，吃完唇齿留香。
大姚菜盒子
菜盒子是大姚街边的一道美食，制作工序复杂。做菜盒子时，要先把面糊舀在专门的模具里，放进热油锅炸出外壳，然后把壳里液体状的面糊倒出来，装上韭菜和豆芽馅，再装满面糊放入锅中炸熟。做好的菜盒子外皮酥脆，馅料可口，一次可以吃好几个。
大姚椒盐饼
大姚的椒盐饼做法简单，把和好的面分成小团，里面加上香油和葱花，放在锅上压扁，饼的中间放上肉末，再抹上鸡蛋糊，然后把锅放在木炭火上，锅上面再放一层木炭火，上下一起烤，烤出的饼两面金黄，香酥松软，非常好吃。
大姚稀豆粉
稀豆粉是大姚的一道特色美食，选用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状，吃起来十分爽口，是夏季消暑佳品。稀豆粉煮好后要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成小块放进稀豆粉中搭配着吃，可以加入油辣子、香菜、姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油等调料。除此之外，晒干后的稀豆粉还可以油炸吃，酥脆爽口。
苦荞粑粑
苦荞粑粑是楚雄彝族的一道特色美食，将苦荞面团做成饼状，放在火塘边慢慢烤黄。烤熟的苦荞饼呈金黄色，咬一口清香甘甜，用蜂蜜蘸食香甜软糯，回味无穷。
永仁米花糖
【楚雄市美食楚雄市美食街】永仁的米花糖，整体呈发亮的嫩白色，香甜酥脆，爽口化渣，食后有稻谷的清香余味。出生于上世纪七八十年代的云南人，可能对儿时吃过的一种名叫“高粱饴”的糖有印象，这种糖在永仁地区的村寨里仍然还有，叫麦芽糖。

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