山西特色美食介绍山西特色美食介绍简短 _百科达人

山西特色美食介绍1

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1、大同刀削面：山西大同的刀削面是“中国十大面条”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。将面粉和成团，一把弧形的刀，把面片一片一片的削进滚烫的开水锅里，出锅的面条不像其它面条一样又细又长，而是中间厚两边薄，像柳叶一样。
2、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是来自忻州地区的一种面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”，是用竹条编织成的一种上下一样粗细的圆形框，形状像斗，是农家用来打水的一种工具，因为栲栳栳的形状和“笆斗”类似而得名。
3、过油肉：过油肉是山西省最著名的传统菜肴，起源于明代，原是山西平定古州给官府中做的一道名菜，后来流传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其它地区，历经代代厨师精心烹制相传至今。
4、长治羊汤：壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称之为山西羊汤三大流派。
5、晋中油糕：油糕的外皮是用黄米磨成的面做的，里面的馅儿有各种口味，比如糖、枣泥、豆沙、素食等等。包好以后放入油锅中炸至表面金黄即可，外焦里嫩，美味可口。
山西著名的四种特色小吃21.浑源凉粉。特色是莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”灵丘苦荞凉粉。
2.太原“头脑” 。是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
3.清徐灌肠。是山西著名的汉族小吃，属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。
4.平遥碗秃。是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。距今已有100多年的历史。清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。具有浓郁地方特色。碗秃主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的凉爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。传说1900年（即光绪二十六年），慈溪太后一行避祸西安，路径平遥时，食用了董宣的碗秃，赞不绝口，并赐予重赏。碗秃被封为御膳，于是碗秃名声大振，以后渐渐流传到民间。
这5道山西特色美食，你都吃过吗？最后一道是本地人的最爱3山西的美食不仅只是面食和醋，下面的这些美食也是值得我们前来品尝的，看看大家了解多少？
1.山西羊肉
在山西，羊肉很出名的，并且也解锁出了很多吃法：其中，羊杂割就是山西的一道地方名小吃。因羊血管、肚、肠、肺一类内脏下水的时候形状如丝，吃的时候要割断才行，因而得名。把羊肉的内脏切片，然后再加上血、土豆、粉条炖成汤食，然后根据自己的需求加上调料，吃着十分美味。
除了羊杂割，其中的太原头脑，原名八珍是太原人专属的奢华早餐。八种食材混合而成，分别为黄芪、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油和煨面糊，头脑配羊肉烧麦，吃着美味又管饱。
羊肉烧麦起源于山西北部，当地养殖的山羊肉筋、肥肉少，十分适合用来做馅料。还有一款醋浇羊肉也十分出名，在羊肉快出锅的时候，快速一“浇”，这样就会醋香四溢，而且又不会破坏羊肉的营养。
平遥香草牛肉，是平遥地地道道的街头小食，在大街小巷几乎都能看到。牛肉捏成肉丸，然后再包入薄薄的一层豆腐皮，最后再包裹上“香草”，放入锅里直接蒸熟即可，形似四川的荷叶糯米鸡，吃着口感很是不错呢。

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