热菜有哪些_热菜有哪些菜( 二 ) _百科达人

莲藕去皮后泡入清水中可防止表面氧化，白糖可随个人口味适量增减。莲藕自带淀粉所以不用勾芡成品依旧美味！电陶炉：ACA嵌入式AT-ET20电陶炉。进口NEG耐磨耐刮太空微晶面板，非常光滑易打理。德国进口2000W炉芯，火力均匀还可定时烹饪时间，不挑锅具台嵌两用， 8档火力滑动调节噪音小，还配备了烤盘，随心做美味！
水煮肉片“水煮肉片是家常菜了，开胃下饭也营养。做法简单。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。”
食材明细
主料
猪肉300克藕2个红萝卜1根山药1根青椒1个辅料
豆瓣酱1勺豆粉1勺姜1个蒜1个葱2个辣椒面1勺花椒面1勺中辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度水煮肉片的做法步骤
1备好食材 2肉切片食材也切好 3肉里加豆粉拌匀 4锅中倒油炒姜蒜 5放豆瓣酱炒 6加蚝油 7加2碗水烧开烧香 8倒入蔬菜煮熟 9捞出放碗底 10在放入肉片煮 11煮熟 12捞出放入菜碗里 13撒上辣椒面 14另外煎油淋上即可撒葱花小窍门
水煮肉片的蔬菜搭配根据自己喜欢的搭配，猪肉可以换成牛肉。麻辣味自己掌握。
2021年夜饭， 4道热菜要提前备下，寓意吉祥牛气冲天3年夜饭，各地的叫法也略有不同，如年夜饭，团年饭，团圆饭，自然都是取“团圆吉祥”之意。作为国人一年中最重要的一顿饭，菜品的美味自是必然，但更为重要的是寓意吉祥。国人在春节期间，做事，说话都要取吉祥如意。各地对年夜饭的风俗也是各有不同，如南方的“馄饨” ，北方的“饺子”还有“长面”“汤圆”“年糕”无不寓意吉祥。虽说南北习俗各有不同，但一些寓意吉祥的菜品还是广受人们喜爱的，分享四款年夜饭中寓意吉祥的4款热菜~
从南到北的第一吉祥菜品“鱼” ，寓意连年有余。在年夜菜的餐桌上，不分南北都会准备一条完整的“鱼”作为一桌上的主菜，寓意年连有余。而这鱼的做法各地自有不同，北方人则更喜欢做成“红烧鱼” 。选用的“鱼”也会多选择“鲤鱼” 。这里就不只有“连年有余”的美好寓意还有“红红火火”“鱼跃龙门”等美好的寓意。
红烧鲤鱼：
食材准备：
【热菜有哪些_热菜有哪些菜】鲤鱼1条（最好在1000克左右），葱1节，姜1块，蒜3瓣，花椒2克，八角2个，香叶2片，糖1汤匙，醋1汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐3克，鸡精2克，植物油适量。
制作方法：
1.新鲜的鲤鱼，去掉鳞，内脏，鳃，用清水冲洗干净。然后加葱，姜，料酒，腌制去腥后再将酱油均匀地涂抹在鱼身上，腌制入味。
2.锅中倒入适量的油，大火将油温升高，将锅烧热，让锅中的热油均匀地粘在锅上。然后将热油倒出换成凉油。
3.将腌制好的鲤鱼放入锅中，煎至一面定型变成金黄后，翻面煎至金黄定型。
4.鱼煎好后，淋入适量的醋，烹制一下。再加入适量的开水，盐，酱油，花椒八角，香叶，糖，大火烧开转成小火炖煮。大约20分钟后，将鱼盛出装入盘中。
5.在锅中加入鸡精，大火收浓汤汁后淋在炖好的鱼上。
红烧猪手，猪手寓意“招财” ，北方人则更愿意叫它“搂钱的耙子” ，因此这也是年夜饭中不可或缺的吉祥菜品。
食材准备：
猪手2个，冰糖2汤匙，桂皮1小块，花椒2克，八角2个，香叶2片，葱1小节，姜1块，酱油1汤匙，植物油适量。
制作方法：
1.猪蹄清洗干净，去掉猪毛。然后将猪手冷水下锅，加葱，姜，料酒焯煮出血沫，捞出冲洗干净，备用。