小雪吃什么传统食物小雪吃啥主食 _百科达人

小雪吃什么传统食物1

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小雪吃刨汤、腊肉、糍粑、鱼干、腊肠等。
1、刨汤：吃“刨汤” ，是土家族的风俗习惯，在“杀年猪，迎新年”民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤” ，很适合冬季食用。
2、腊肉：小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。
3、糍粑：糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品。
4、鱼干：小雪时海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。
5、腊肠：腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品。
11.22小雪，老传统“吃3样、忌3样”别忘记，顺应节气，安稳过冬211.22号就是冬天的第二个节气——小雪。
农谚道：“小雪封地，大雪封河。”小雪节气的到来，天气会越来越冷，但并不意味着要下雪。由于小雪前后黑夜渐长白天渐短，阳气弱、阴气盛，所以要格外的注意身体健康。
中医讲究“顺应节气而养生” ，在民间，小雪也是一个重要的节气，人们会在小雪节气吃些滋补的食材，保养自己的身体，储存能量、抵御寒冷。
小雪将至，老传统“吃3样、忌3样” ，是哪3样？补充营养，驱寒保暖，舒服过冬。
【吃3样】一、腌寒菜俗语说：“小雪腌菜，大雪腌肉” 。随着小雪节气的到来，大半个中国都在忙着腌“寒菜” 。所谓的“寒菜” ，其实就是我们常说的咸菜。
小雪前后霜打的蔬菜，口感脆而鲜甜，腌制起来可以保存很久，冬天吃菜就不用愁了。
“百菜不如白菜” ，腌什么都不如白菜，而站在养生角度，白菜的食疗价值也是值得称颂的，通肠除烦、消食下气、冬季尤佳。
推荐做法：【腌制白菜】
1.把白菜一个一个破开，撕成条。用嫩白菜芯，不用洗了，泡之前不能沾水。非要洗的话，一定要晾干水分再腌。生水里面杂质太，容易变质。
2.腌的时候用这种无碘的盐腌，带碘的盐容易发黑。把食盐均匀的涂抹在每一片白菜叶上面，尽量多抹点，最少不了的就是盐，能有效防止变质。
3.全部处理好，用重物压住。封上保鲜膜，先腌上一天。一天以后，白菜以后出了很多水。把它取出来，依次码放在干净的罐子里面。
盐水也倒进去，尽量压实，挤压出多余的空气。
4.注意盐水要装满整个瓶子，再用萝卜压住，白菜不飘上来。然后盖上盖，放到阴凉的地方，密封发酵一个月。整个腌制过程。
需要注意的是所用到的食材和容器，全部不要沾上生水、生油，以免变质。用这个方法，腌萝卜照样行。
二、腌腊肉民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪时节气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。人们腌制腊肉、腊肠以备寒冬而食。
1.做腊肠用肥瘦比例3：7的猪肉最好，我们准备了4斤猪肉。把猪肉先切成均匀薄片，再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉更好吃。
准备大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，倒入肉馅中，再撒入食盐20克、加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克调色。
搅拌至肉馅把调汁全部吸收后放入适量的土豆淀粉，再加入辣椒酱30克，继续搅拌至肉馅起筋，腌制1个小时。
2.将购买来的肠衣用清水浸泡3分钟，浸泡以后把肠衣多清洗几次，去除腥味。然后把清洗干净的肠衣放在盘中捋顺，这时的肠衣细细的就一点，等会儿我们把它灌满就脱胎换骨了。

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