椰丝是什么意思 椰丝是什么

椰丝是什么1

椰丝是什么意思 椰丝是什么

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椰丝是椰子的果肉加工形成,即黄色硬壳内除椰汁外白色的果肉部分,算是天然食品 。椰丝含有丰富的维生素、矿物质和微量元素,以及椰子果实里绝大多数的蛋白质,是很好的氨基酸来源 。
椰丝和椰蓉2 椰丝和椰蓉都是椰子果肉的加工品,古籍 《广志》已有“椰子壳内有肤,白如脂肪,厚半寸许,味如胡桃”的记述 。椰蓉呈粉状细粒,椰丝扁细,长半寸左右,色泽白净,香味浓郁,主要用于糕点、饼干和糖果配料 。如椰蓉月饼,椰丝烘糕、椰子糖等都有引人入胜的南国风味 。
加工简况 。椰子有外、中、内三层果皮,外果皮是一层褐色的硬皮,中果皮是一层粗韧的纤维质,内果皮是一层硬壳,与内果皮紧密相贴的是近一厘米厚的胚乳,吃起来芳香脆滑,微甜,这就是通常所称的椰肉 。
加工的方法是用特制的刨刀把椰肉刨成细丝,放入烘房焙干,就成椰丝 。干的椰丝再用刀切成细粒或用机器碾成细粉就是椰蓉 。一只三斤重的鲜椰子,果肉约150~200克,可干制椰丝或椰蓉100克左右 。
产地 。海南省的海口市、文昌、琼海、万宁、陵水、崖县等,广州市也加工烘制 。
品质 。白和香是椰丝、椰蓉的应有特点 。品质要求色泽白亮耀眼,香气馥郁清新,身分干燥适度 。椰丝要丝条细薄均匀,椰蓉要粉粒细匀松散 。
包装和贮藏 。椰丝和椰蓉富含油脂,稍受潮热,极易走油泛黄,尤其在霉季,严重的会霉变结块 。包装用木箱或铁桶内要衬防潮纸,严密封口,如用厚塑料食品袋,容量10~15公斤,外套麻袋 。堆放在高燥通风良好的仓位,堆码层数要少 。霉季和夏天应进冷库贮藏 。
天良
2021年9月16日
湛江人生活中常见的一种美食原料,原来是这样做出来的3在粤西、海南及广西沿海,这种椰子摊档随处可见 。
吴川黄坡市场这家,既卖椰子水给顾客饮用,又将椰肉打成椰子丝出售,最后椰子壳还会卖掉 。吴川人真是精明,一点不浪费!
别看生意小,可以养活一家人 。节假日,孩子也在档口社会实践,不知他长大后,是否还记得这段经历呢?
椰子水已经卖给客人,剩下的椰子留在档口,店主将椰肉用刀挖出来 。
在这种特制的木板上刨去表皮,动作非常之快,看来很熟练了 。
然后将椰肉切成小块,进入这种专用的料理机切成丝 。现在有了机器快捷多了,以前我记忆中是用一种小孔的平板刨成丝 。有的地方要晒干椰丝,但湛江做点心一般是用湿椰丝,所以图片中这种丝可以直接卖了 。
【椰丝是什么意思 椰丝是什么】在两广沿海和海南,椰丝是用来做小吃点心的常用材料 。纵横哥吃的这种白饼,又称白籺,里面的馅就是椰丝花生,好香口的喔!