石首鱼是什么鱼1
文章插图
石首鱼是指黄花鱼,也叫江鱼,是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称 。由于石首鱼出水能叫,夜间发光,头中有像棋子的石头,因此而得名 。石首鱼为底栖、肉食性鱼类,大部分分布在暖海或热带沿海,少数生活于温带或淡水水域,主要以糠虾、毛虾以及小型鱼类为食 。
这些常见的石首科鱼,你都知道名字吗,我从少吃过大的鱼叫青鲈2石首鱼科是海鲜鱼类中重要的一个科 。该科里面既有世界上最贵的食用鱼类,也有好几款天价土豪海鲜鱼类,同样也包含几种四季均产、产量丰富、味美价低受广泛欢迎的近海小鱼种 。
团头叫姑鱼
团头叫姑鱼 (Johnius amblycephalus)
团头叫姑鱼 (Johnius amblycephalus)
上图两条都是团头叫姑鱼,右边那条赶上潮流,变成金色系,但不是黄姑鱼,注意区分 。
皮氏叫姑鱼
皮氏叫姑鱼 ( Johnius belangerii )
杜氏叫姑鱼
杜氏叫姑鱼 ( Johnius dussumieri )
鳞鳍叫姑鱼
鳞鳍叫姑鱼(Johnius distinctus )
以上四种叫姑鱼长得比较像,都是石首鱼科叫姑鱼属 。这四种叫姑鱼即为俗称的加网鱼、帕头、赤头、赤头龟 。为什么成为叫姑鱼?因为其鳔能发声,尤其在生殖期间,声音特别响,发出咕咕声,像青蛙叫声 。但貌似石首鱼科的鱼都能发出咕咕的声音 。在石首鱼科当中,这些叫姑鱼属于物美价廉的平价海鲜,味道鲜甜,全国临海沿岸均有分布,一年四季都很高产 。野生大黄鱼太贵,可以吃这种野生叫姑鱼,口感很像黄鱼,关键价格便宜 。
银姑鱼
银姑鱼 ( Pennahia argentata )
大头银姑鱼
大头银姑鱼 (Pennahia macrocephalus)
这是石首鱼科银姑鱼属的两位兄弟,长得跟叫姑鱼差不多,但银姑鱼头比较大,颜色更加银光 。其也是一种质美价廉的海鲜 。这种鱼口感比叫姑鱼更像黄花鱼,是一种很好的野生大黄鱼替代品,但是跟叫姑鱼一样体型都不大 。
红牙?
红牙?
红牙?
红牙?又称红三牙,三牙 。因其长有三颗比较长的尖牙而得名 。
棘头梅童鱼
棘头梅童鱼
小黄鱼
小黄鱼
大黄鱼
大黄鱼
大黄鱼
棘头梅童鱼属于梅童鱼属,大黄鱼、小黄鱼属于黄鱼属 。三种鱼长得很像,具体该怎样区分请戳之前另一篇文章:大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼三种易混淆鱼类认知,以及如何区分
黄姑鱼
黄姑鱼(春只)
黄姑鱼(春只)
黄姑鱼,又叫春子、春只 。长得很像叫姑鱼,但体型比叫姑鱼大的多 。肉质媲美黄花鱼,固有“二月春只假金龙”之说,意思是二月的黄姑鱼肥美程度可以比得上大黄鱼 。它一种比较高档(贵)的海鲜鱼类 。
浅色黄姑鱼
浅色黄姑鱼(Nibea coibor)
浅色黄姑鱼(Nibea coibor)
浅色黄姑鱼(Nibea coibor)
黄姑鱼属的另外一种鱼:浅色黄姑鱼,俗称白花鱼,闽粤称为红袄、红沃 。这种鱼野生比较少见,但在闽粤一带养殖非常多 。主要价值在于鱼鳔,其鱼鳔称为白花胶,价值甚高 。鱼肉比较稀烂,不是很好吃 。
眼斑拟石首鱼
眼斑拟石首鱼 (Sciaenops ocellatus)
眼斑拟石首鱼 (Sciaenops ocellatus)
眼斑拟石首鱼 (Sciaenops ocellatus)
眼斑拟石首鱼又称红古、美国红鱼 。特点是尾巴上面有1~4个黑点,如上图 。是由国外引进中国的养殖品种 。由于养殖网箱的泄露导致其遍布我国沿海地区 。其产量高,价值非常低廉,肉质稀烂,口感非常差 。
鮸
鮸
鮸,又称米鱼,命鱼,鮸仔,青鲈鮸 。这种鱼小时候比较好认,长大了跟褐毛鲿(赤嘴鳘)非常像,不好辨认 。
日本白姑鱼
日本白姑鱼 ( Argyrosomus japonicus )
日本白姑鱼 ( Argyrosomus japonicus )
日本白姑鱼又称日本银身?、青鲈(南澳) 。这是一种大型的石首鱼 。最长超过180cm,重达75kg 。产量非常丰富,各种渔业都能大量捕获,其鱼鳔相对较小,价值不高 。鱼肉较柴,口感较差,适合腌制香煎,鲜食鱼腥味很重 。闽粤沿海有很多海水鱼塘养殖此鱼 。
褐毛鲿
褐毛鲿
褐毛鲿
褐毛鲿
褐毛鲿,即俗称的赤嘴鳘、石鳘、黑鳘 。其鱼鳔因长有两排绒毛而成为褐毛鲿 。此鱼鱼胶价值昂贵,仅次于黄唇鱼 。鱼肉较柴又腥,多作为腌制品 。闽粤沿海养殖非常多 。
黄唇鱼
黄唇鱼(Bahaba taipingensis)
- 运费险是什么意思拼多多 运费险是什么意思 运费险有必要买吗
- 天然气灶不打火是怎么回事 天然气打不着火是什么原因
- 嗑瓜子代表什么意思-嗑瓜子是什么意思
- 星晚作为名字是什么意思 星晚名字寓意
- 线上线下是什么意思直播 线上线下是什么意思 什么叫线下 什么是线上
- 打印机打到一半就停止是什么原因 打印机打到一半怎么取消打印
- 什么是加工硬化,什么是加工硬化产生的原因是什么
- 智商最低的十大狗种是什么
- b2b是什么意思例子 b2b是什么意思 b2b怎么读正确
- 蒸汽除螨是什么意思 除螨是什么意思