面皮和凉皮是不一样的 。凉皮是用米浆制作出来的 , 是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成 。面皮是面粉和面 , 在水中搓洗 , 清洗出面筋 , 再用洗好的粉浆上笼蒸制而成 。
凉皮和面皮的区别
文章插图
面皮有面筋 , 凉皮没有 。
二者口感有明显区别 , 凉皮较面皮更韧 , 更筋道 , 所以 , 一般比面皮切的细 。
【面皮跟凉皮的区别 面皮和凉皮一样吗】凉皮它大多数情况下都会被当作凉拌凉皮来进行食用 。面皮一般可以用来包饺 , 也可以制作成刀削面或者面条来食用 。
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