凉拌皮蛋一定要尽快吃完，吃剩的皮蛋超过2个小时就不要吃了 。即使是把凉拌皮蛋放入冰箱中低温保存，还是容易被细菌入侵，这种细菌就是沙门氏杆菌，吃后对身体危害很大 。
吃皮蛋好处和坏处
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皮蛋可提高食欲，因为皮蛋中含有丰富的矿物质，能够起到促进消化的作用，从而能够提高食欲 。
皮蛋可缓解胃病，因为皮蛋是由石灰这种强碱性的物质来制成的，所以能够一定程度上中和胃酸，能够缓解胃酸引起的胃痛等症状 。
【凉拌皮蛋第二天吃有毒吗 凉拌皮蛋第二天还能吃吗】皮蛋不适宜搭配甲鱼、李子以及红糖一起吃，否则会引起身体不适 。
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