皮蛋上面有雪花怎么弄上去的 皮蛋上面有雪花能吃吗

皮蛋上面有雪花是可以吃的 。皮蛋因蛋清的皮层有朵朵针状的结晶花纹,又叫松花蛋 。“蛋好松花开,花开皮蛋好",松花丛生是一颗好皮蛋的重要特征,松花的数量和形态与皮蛋的腌制工艺、腌制时间和温度等因素有关 。
皮蛋上的雪花怎么形成的

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【皮蛋上面有雪花怎么弄上去的 皮蛋上面有雪花能吃吗】皮蛋上漂亮的松花纹其实是氢氧化镁和水分子形成的晶体,它是皮蛋腌制过程中,碱性物质穿过蛋壳上的细孔,与蛋清中的蛋白质发生反应形成的 。
皮蛋常以鸭蛋为主要原料,其营养基本与鸭蛋一致,具有促进食欲、开胃助食、帮助消化等作用 。
买来的皮蛋不要放进冰箱,低温会影响松花蛋的风味和色泽,使其品质变差 。