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【银耳拌凉菜需要用水焯吗 银耳拌凉菜需要煮一下吗】银耳拌凉菜需要煮一下 ， 因银耳是生的 ， 要先将银耳泡发后切成丝 ， 用开水烫一下捞出 ， 沥干水分备用 。银耳含有17种氨基酸 ， 即缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、甲硫氨酸、组氨酸等 ， 其中谷氨酸含量最高 ， 天冬氨酸次之 ， 人体所需8种氨基酸中的7种 ， 银耳都可以提供 ， 是绝佳的蛋白质来源 。
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