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中国文化饮食博大精深，历史悠久，自古以来就非常重视饮食。如今网络时代，让我们掌握中国各地的饮食文化，品尝各地的经典菜肴，了解各地的特色美食。下面，给大家分享七道经典菜式。你最喜欢哪一个？你有你的家乡吗？

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鱼香肉丝
麻辣鱼咸鲜酸甜，色香味俱全。现在的餐厅，家常菜都有它的影子，很受人们的喜爱。可谓是吃一顿饭的必备。
做法:1 。准备配料:
准备一块猪里脊肉，切成薄片，切成细丝，用清水浸泡一会儿，去掉里面的血水。
准备适量的木耳，事先已经泡软，洗净后切成细丝。
准备适量玉兰片，切成细丝，用清水浸泡去除异味。如果家里没有玉兰片，也可以用胡萝卜。
准备一把泡椒，先切成圈再剁成辣椒酱，方便炒出味道。
切蒜末和姜末备用。
2.调味汁:
将白糖15克、鸡粉2克、生抽5克、陈醋10克、料酒5克放入锅中，然后加入少许湿淀粉搅拌均匀备用。

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3.将肉丝腌制；
碗里加一勺盐，倒一点料酒，拌匀，打入一个蛋清，肉丝的吉利丁也往同方向打。待肉丝发粘时，倒入少许老榨色，搅拌均匀，抓少许湿淀粉，锁住肉丝中的水分，倒入少许植物油，避免肉丝相互粘连。拌匀，腌制10分钟。

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4.将黑木耳和玉兰丝放入水中焯一下；
锅里的水烧开后，放入黑木耳和辛夷丝，快速焯水20秒，倒掉，用清水冲洗干净，放凉。

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5.开始烹饪:
将锅里的油加热，充分滑锅后倒出热油，多放清凉油。油温四成热时，将腌制好的肉丝倒入锅中，用勺子快速摊开，肉丝呈金黄色时倒出控油。
锅里留底油，下姜蒜泡椒炒一会儿，把里面的水炒一下，把食材炒出香味，再放入木耳和辛夷丝炒干，这样吃起来比较脆，再放入光滑的肉丝炒几下，倒入鱼露，转大火快速翻炒，让酱汁均匀裹在食材表面，再放入葱段，翻炒均匀。

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糖醋排骨
糖醋排骨，酸甜适口，是一道很受欢迎的特色菜，色泽鲜艳，口感丰富，孩子们都很喜欢吃。
做法:1 。准备配料:
准备两磅排骨，剁成均匀的小块。
姜切片，葱切片，和排骨一起放。
将葱片和姜片切成片放入碗中，加入一些香叶和一片姜备用。
准备两个西红柿，放在十字刀上，放在锅里焯水。煮开破皮后，取出晾一会儿。冷却后去皮，切成西红柿丁备用。

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