各地特色美食排行榜有名的美食( 二 ) _生活百科

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2.将排骨用水焯一下；
锅中烧开水，将排骨放入冷水中，加两勺盐调味，倒入料酒去腥，烧开后捞出锅里的血沫，煮3分钟左右，将排骨倒掉，用清水冲洗干净，分别捞出备用。

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3.煎排骨:
在锅里热油。油温五成热时，将排骨倒入锅中，小火煎3-4分钟。排骨金黄时，倒出来控油。

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4.翻炒西红柿:
锅中留少许底油，倒入西红柿丁翻炒片刻。将番茄炒至变软变碎。从锅边加入适量的水，开大火煮2分钟。将番茄的红色汁液充分煮出，将番茄汤倒入滤勺中，沥干汁液备用。番茄汁主要用来增加排骨的酸甜口感。太麻烦的朋友可以用梅子代替。

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5.开始烹饪:
再把锅里的油烧一下，充分滑锅后把油倒出来，留一点底油，加入几颗冰糖，用勺子打碎，让冰糖迅速融化，不断搅拌。糖汁呈红褐色时，将煎好的排骨倒入锅中，迅速翻匀使排骨上色，倒入番茄汁，加入葱、姜等调料。
排骨加适量清水，加盐3克，糖10克，胡椒粉2克，倒入适量料酒去腥，酱油10克，搅拌融化调料，熬汤，去除锅内浮沫，盖上锅盖小火煨40分钟，再炖排骨。

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40分钟后，从锅里挑出调料，加入鸡粉2克，倒入少许红烧酱油，开大火收汤至粘稠起泡，倒入少许亮油提亮颜色，即可出锅装盘。一道嫩嫩的糖醋排骨做好了。

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京酱肉丝
京酱肉丝滑嫩鲜香，配肉菜。男女老少都喜欢。肉丝蔬菜裹着豆皮，味道浓郁，挥之不去。
做法:1 。准备配料:
准备一块猪里脊肉，切成均匀的薄片，然后切成细丝。
切葱花和姜末备用。
切一些葱花和红辣椒丝备用。
准备一些豆腐皮，切成方块备用。
2.将肉丝腌制；
加盐2克，鸡精1克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克去腥，酱油2克提底色。搅拌几下，让肉丝吸收所有调料。加入一个蛋清，搅拌均匀。蛋清可以让肉丝吃起来更滑嫩，燕麦粉也容易粘在肉丝上。加一勺淀粉，锁住肉丝里的水分。最后倒入少许植物油，搅拌均匀腌制。

各地特色美食排行榜 有名的美食( 二 )

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