新鲜蚕豆怎么吃新鲜蚕豆 _生活百科

大家好，这是刘一手美食。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.蚕豆，别名南豆、胡豆，是豆科、豌豆属一年生或多年生草本植物。

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2.今天老刘就来分享一下“蚕豆保鲜小窍门”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

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3.让我们开始介绍所需的配料:
蚕豆、食用油、盐、食品袋。
【新鲜蚕豆怎么吃新鲜蚕豆】

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4.每年四五月份是蚕豆大量上市的季节，但是过了季节就很难吃到新鲜的蚕豆了。今天分享一个保存蚕豆的好方法。通过这种方法，一年四季都可以吃到新鲜的蚕豆。首先，剥蚕豆。剥蚕豆的时候，不要用手指甲抠。用手一拧，蚕豆就出来了。

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5.蚕豆仁剥开后，看到蚕豆月牙的地方是黑色的，说明这个蚕豆是老的。这种蚕豆应该挑出来。月牙是青色的，表示很嫩。黑月牙的蚕豆可以把蚕豆米去皮，放在汤里煮，很新鲜，然后把小的，开裂的，发黑的挑出来。

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6.在蚕豆里放两勺盐，盐有杀菌作用，然后加入溢出蚕豆的清水浸泡十分钟。然后在流水下彻底冲洗干净，再沥干备用。

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7.先分享一下第一种保存蚕豆的方法:热锅倒油，放入干蚕豆，小火慢炒两三分钟左右，直到蚕豆变色，外壳变皱变软。油炸后，蚕豆表面会形成一层油膜，可以锁住蚕豆中的水分，隔离冰箱中的水分。

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8.想吃的时候，从冰箱里拿出来，让它自然解冻。炒的时候颜色不会变黑，蚕豆皮也不会板结。几乎和现在一样新鲜。把蚕豆炒一下，放凉备用。然后将晒干的蚕豆装入一个食品袋中，将食品袋放入清水中，利用水的张力将里面的空气体排出，然后将袋口收紧，扎紧。这样蚕豆几乎处于真空状态，一定不透气。然后放入冰箱冷冻。

新鲜蚕豆怎么吃 新鲜蚕豆

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