日式咖喱日式咖喱饭的做法 _生活百科

如果说中国人是从一碗蛋炒饭开始自理的，那么日本人会做的第一道菜就是咖喱。
剥洋葱，切土豆。日本从小学开始就有烹饪咖喱的家政课。

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将香辣的咖喱酱，炖成松软可口的土豆，浇在米饭上，配上清爽咸咸的沈复渍(日式泡菜)，就是一盘地道的日式咖喱饭。

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早期的咖喱是从印度传入英国的。明治维新后，日本人效仿英国咖喱炖菜，然后改良成自己的日式咖喱。日本人花了150年。
在过去，日本艺妓吃咖喱。

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日本咖喱到底是怎么从舶来品发展成今天的国菜的？在日本料理风靡全球的今天，我们能吃到哪些地道的咖喱食品？本期半岛君带你寻找日式咖喱的美味故事。

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不是贵族，不是厨师。
海军让咖喱变得“受欢迎”
明治维新时期，整个日本民族都沉浸在学习欧美文化的氛围中，包括日本海军和英国海军的体制和技术。他们还模仿“面包咖喱”，希望摆脱瘦弱的体质，和英国人一样高。
明治时期的全面西化

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异国风味固然美味，但长期吃面包的生活对于吃米饭的日本人来说还是缺乏幸福感。
日本人开始改良英式咖喱:把面包换成米饭，把炒好的面粉混入咖喱汁中，混合出适合和米饭混合的粘稠质地，然后加入大量的水果和蔬菜熬成甜味。
不同口味的海军咖喱

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直到明治41年(1908年)，已经有《海军烹饪参考书》教陆军如何做好咖喱。
后来海军回家探亲或退伍，也把美味的咖喱和文化带回了家乡，受到了老百姓的喜爱。

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同时，这个小小的改变也治愈了身患绝症的陆军士兵。
原来，在明治维新之前，日本人不均衡的饮食习惯(不吃鸡鸭猪牛，吃大量精米)使他们缺乏维生素B1，患上了致命的脚气病。
现代海军食品

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一百年后，海军咖喱已经成为日本传统咖喱的代表，尤其是在横须贺(海军基地) 。

日式咖喱 日式咖喱饭的做法