大家好,我是小梁飞 。
说到我国的“国酱”,很多人都会想到老干妈 。
在印度,“国民酱”的称号属于马萨拉 。
这种名字疑似玛莎拉蒂的酱,在印度很常见 。
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就像四川厨师没有辣椒一样,印度人没有马萨拉就不知道怎么做菜 。
所以印度人基本上做什么都放几勺马萨拉 。
从这哥们刘勇的视频就能看出这一点 。
是的,伽马萨拉:
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喝吧,伽马萨拉 。
玛莎拉了拉水才发现:
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即使是街头小吃,也需要一些马萨拉,才能放心交给顾客 。
马萨拉似乎有一种化腐朽为神奇的魔力,以至于可以称之为印度小吃贩子手中必备的“法宝神器”:
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因为摔跤而走红的玛莎拉球,爸爸,早在一年前就有了很高的知名度 。
也被国内很多美食博主尝试过:
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【玛莎拉多少带点臭 玛莎拉香料】
甚至在某种程度上,说马萨拉是印度美食的灵魂也不为过 。
“觉得食物不好吃吗?最好来一勺马萨拉脉冲!”
即使是纸质博客也知道这个事实:
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那么这个“马萨拉”到底是何方神圣呢?
如果按字面翻译,Masala指的是“温暖的香料”,包括肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、豆蔻和生姜 。
是不是感觉很熟悉?这是印度版的“十三香” 。
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玛莎的公式并不统一 。每个印度厨师都有自己的秘方 。
唯一可以确定的是,一般的做法是,各种香料经过烘焙、冷却,然后磨成粉末 。
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马萨拉的味道相当“生硬”,有一种香料的刺鼻感 。
入口的一瞬间,麻辣酸涩的味道冲进了嘴里 。
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