玛莎拉多少带点臭玛莎拉香料( 二 ) _生活百科

当地人烹饪食物时，撒上一点马萨拉可以大大提升食物的香气和味道，让他们欲罢不能。

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那么为什么马萨拉在印度这么受欢迎呢？
主要原因与环境有关:
位于南亚的印度，大部分地区受热带季风气候影响，常年炎热潮湿。

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生活在这种环境下，麻辣马萨拉可以刺激当地人的食欲，让他们的饭菜更加美味。
说白了，其实和我们四川湖南江西等地的朋友喜欢吃辣是一个道理。
所以从婆罗门到首陀罗，印度人基本上都离不开这种酱。

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现在，每个印度家庭都有自己祖传的马萨拉配方，而且不是代代相传。
所以每个印度媳妇都可以说是调香高手。

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玛莎的存在也可以解释一个困扰很多人的问题:
为什么印度食物都是糊状的？
之所以是糊状，是因为印度人太爱吃香料了。
糊是将香料与各种菜肴均匀、全面、彻底混合的最简单的方法。

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为此，作为印度香料大师的马萨拉:
印度人将食材煮熟，加入马萨拉，煮到软烂，可以让马萨拉的味道更深入每一种食材。
以米饭和馅饼为主食，他们会将面糊和米饭混合在一起，在炎热的天气里会大大增加人们的食欲。

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除了气候，马萨拉在印度受欢迎的另一个原因是它能有效延长食物的保质期。
在没有冰箱的古代，南亚的人们为了保存食物，会在食物上放上香料来延缓变质期。
直到现在，很多印度家庭都买不起冰箱，马萨拉还能继续发挥它保存食物的特殊功能。

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另外，很多人错误地把马萨拉等同于库里，其实不是一回事。
咖喱是一种食物，包括素食咖喱和非素食咖喱；
马萨拉不是食物，而是一种调味品。
其次，咖喱有辣和不辣之分，但马萨拉无一例外都是辣的。

玛莎拉多少带点臭 玛莎拉香料( 二 )