酿汤与煨汤的区别煨汤是什么意思 _生活百科

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我问你一个问题:说到湖北菜，你想到的第一道菜是什么？
莲藕汤，浓浓的黑胡椒味，暖胃养生；菜梗炒腊肉，家常麻辣，很入味；清蒸武昌鱼清淡可口。
好吧，原来我们从小吃到家常菜都有这么多面。
因为湖北省简称“鄂”，所以湖北菜也被简称为“鄂菜” 。2018年统一规范为“楚菜” 。
前段时间发现其实有一个楚材博物馆，在武汉商学院历史博物馆，支持VR在线展览。
我拿出手机“逛”了一会儿，才知道楚菜的故事是从2800多年前开始的。
夏代楚地出土的青铜食器，还有湖北博纳的“战国鲷鱼干”，网络名人，都可以证明当时的贵族、富家已经是“楚食第一人” 。
经过漫长的演变，楚菜发展到今天的3800多道菜。估计需要300桌才能全部摆好。
川菜麻辣，湘菜酸辣，粤菜好吃，淮扬菜油多酱红。楚菜有什么特点？
米之乡，擅蒸煨，鲜香为主，和而不同——武汉大学中国传统文化研究中心方爱萍教授用这16个字概括了楚菜的特点。
按地域划分，楚菜有汉绵、京南、湘云、鄂东南、土家山五种风味。文君来安利一下，尝尝当地的楚菜，看看有没有你家乡的味道。
油炸鱼
楚版《仰望星空空》
京味
炸鱼是荆州朋友的最爱。广阔的湖田使其盛产泥鳅、鳝鱼、虾蟹等小水产，京南风味的菜肴多以小水产为主，以突出原汁原味。
小鱼，说到小鲦鱼，一般是指所有的仔鱼。简而言之，它们既便宜又容易捕捉。方法很简单。小鱼裹上糨糊，油炸两遍，趁热撒上咸辣调料，在不锈钢大盆里翻面。
油炸小鱼虽然不起眼，但它出现在饭桌上的概率真的很高:它在每年的饭桌上端酒，八爷捧着竹篮当点心，收获一点心虚的快感。
因为炸小鱼的鱼刺和鱼头早已被炸得香脆，妈妈一定会再三要求鱼头一起吃，“全吃了，还补钙，真好！”——有时候调皮的时候偷偷把鱼头留下，在桌子的角落里做一个“仰望星空空” 。妈妈会看你玩。
广教
恩施的下一餐神器
土家族山乡风味
最酸辣的楚菜，诞生在鄂西南。比如恩施，这块鄂、湘、渝三省交界处的神奇土地，融合了楚菜、湘菜、川菜、渝菜的风味，扎光椒更是当地的“烹饪神器” 。
渣是指玉米粉；广椒是恩施人对红辣椒的称呼。看似简单，实则需要付出很大的努力:
将一大锅辣椒剁碎，撒上玉米粉，加入调料，拌匀，倒入凉开水，将玉米粉搅拌成小块，放入泡菜坛，用水封住坛口，开坛一个月左右。
广州辣椒的吃法最广泛。可以直接和米饭拌着吃，和土豆炒鸡蛋一起炒，甚至可以放在红烧肉下面一起蒸。当然最土豪的就是炒腊肉了。
泡椒有魔力。如果你的恩施朋友带着一罐泡椒来找你——恭喜你，这是友谊地久天长的证明。
蜜枣羊肉
肯定不是暗煮。
湘陵风味
蜜枣和羊肉，第一次听到菜名的时候，脑袋嗡嗡作响:蜜枣和羊肉这种毫不相干的食材，怎么会在一口大锅里相遇？
其实这是随州的一道名菜，属于以汉水流域(包括随州、枣阳、襄阳、老河口、十堰等地)为中心的湘韵风味。因为地理位置偏北，味道接近中原。
随州地处丘陵，野生植被茂盛，常年有山羊穿越，所以肉质细嫩，气味小。
蜜枣是用随州特产的“罗汉枣”做成的。又叫“称枣”，因为比的是重量。据说清朝乾隆年间，随州蜜枣曾作为贡品向皇室进贡，名声大噪。
经过一次就地取材的碰撞，蜜枣羊肉恒空诞生了，成为鱼米之乡不可多得的羊肉吃法。

酿汤与煨汤的区别 煨汤是什么意思

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