文章插图
可能是面团发酵程度不够，面团没有二次发酵，蒸包子时候没有用湿的蒸布和保鲜膜放在下面 。
【蒸的包子为什么一掀锅就成了死面的了】死面指没有经过发酵的面 。因为比较硬，被称为死面 。死面（不用发面的酵母而单纯和成的面团 。夏天面团易发起，死面比例可占到70%；冬天酵面与死面各占一半）和酵面放在一起，反复揉合和匀就行了 。
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