鸭血臭了还能吃吗 鸭血怎么凝固


鸭血臭了还能吃吗 鸭血怎么凝固

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鸭血臭了还能吃吗
鸭血有臭味说明鸭血已经不新鲜甚至是已经变质了 。
鸭血是带血腥味的为优质,有腥臭味的是劣质,因为不新鲜的血肯定会有臭味 。
鸭血怎么凝固
一般来说,鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐,清水使其凝固就ok啦! 。凝固后的鸭血口感细嫩,化渣,下锅煮5—6分钟就可以食用了 。一般来说,对于动物血液,一旦暴露在空气中,凝血酶原迅速激活,形成栓块,这就是鸭血形成的过程 。如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话,也好办,加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性,而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的,所以你只要加热到血蛋白失活变性了,之后不管在什么温度它都不会变回液体 。
青蒜胡萝卜炒鸭血怎么做
材料
原材料:鸭血 。
配料:青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片 。
调味料:生抽、酱油、盐 。
做法
1.鸭血稍微冲洗一下,切成条备用 。
2.青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用 。
3.鸭血焯水沥干水分 。
4.锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香 。
5.紧接着放入胡萝卜翻炒 。
6.放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽 。
【鸭血臭了还能吃吗 鸭血怎么凝固】 7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可 。