刺身,日本菜的食用方法之一 。是指将新鲜的海洋生物直接切成片状,蘸调味料直接食用的菜品 。通常只使用海鲜或者海鲜直接制作 。
不是所有的鱼生都能叫做刺身 。通常,鱼生被称为“刺身”,是因为它是日本料理中最清淡的菜式,讲究现切、现吃 。但是,有些鱼生例如三文鱼刺身并非现切、现吃 。
也就是说,有些刺身是冰冻的 。日本人吃刺身时,习惯于配以日本清酒 。鱼生的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和钙等营养元素,而且容易消化吸收 。
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除此之外,还能补充人体所必需的维生素 B1、 B2、 B6和维生素 A 。这里要特别提醒大家的是,由于海产品的特殊性,有些病菌和寄生虫是我们在加工和运输过程中无法杀死的,所以吃生鱼片时要特别注意卫生 。
【刺身是什么意思】此外,日本人有吃生鱼片的习俗,但是,日本的水质不够卫生,所以,尽管他们经常吃生鱼片,却没有因此患上肝吸虫病 。然而,中国的水源却比较干净,所以建议大家尽量少吃生鱼片 。
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