牛柳是牛的哪个部位的肉 买好的牛柳要不要清洗


牛柳是牛的哪个部位的肉 买好的牛柳要不要清洗

文章插图
牛柳是牛的哪个部位的肉
牛柳也就是指牛的里脊肉,味道是非常不错的,可以用牛柳来制作各种不同的食物,像尖椒牛柳,蒜仔牛柳等等,里面的脂肪含量少,蛋白质含量又非常高 。
买好的牛柳要不要清洗
买好的牛柳要先清洗干净 。
放到清水里面清洗,然后再浸泡60分钟,把脏东西以及血水都有效的清除,也可以把牛肉的腥味去除掉,这样炒制出来的牛肉味道会更好,有一些人为了把牛肉的血水去除,所以会直接使用焯水这个步骤,其实比起焯水,用直接浸泡的方式会更好一些,不会让牛肉的口感受到太大的影响,牛肉浸泡好后就需要开始腌制,用清水先清洗一下,然后再切成片状 。
牛柳怎么腌制会比较嫩
准备一个碗,里面加入一些食用碱,然后把它化开,一般温水和食用碱的比例是1:60,搅拌均匀以后装进牛肉丸里面再次搅拌,这样就可以让牛肉的纤维软化,让它的吸水性变得更好,这样炒出来的牛肉会更嫩,最好能够放到冰箱里面冷藏腌制一下,这样也可以让牛肉变得更加嫩滑 。
牛柳怎么炒又嫩又好吃
【牛柳是牛的哪个部位的肉 买好的牛柳要不要清洗】 先在锅里面加入适量的油,把葱姜蒜爆炒一下,快速地加入牛柳,用大火翻炒,需要快速一些,炒到颜色改变,再把彩椒丝适当的加进去翻炒均匀,大概需要控制在几分钟之内,如果翻炒的时间过长,那么做出来的牛柳就不会那么嫩 。