盘点中华十大名面之缺陷名面缺陷介绍 _缺陷

中国有“十大名面” ，它们口感各异，颇具特色，多为面品中的佼佼者。而在营养学家看来，这十种面条都有些缺点，下面博学网为您盘点中华十大名面之缺陷，名面缺陷介绍。
1、武汉热干面

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热干面的面条爽滑筋道，酱汁由芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调成，香浓味美。热干面优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质，
但因其热量较高，菜码种类较少，营养不够均衡。热干面需要过油，比较适合体力消耗较大的人，易上火者应少吃。吃时最好配碗蔬菜汤，有助平衡营养。
2、北京炸酱面

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传统的北京炸酱面以黄酱为主料，肥瘦肉丁为配料。黄酱含有较多蛋白质和维生素B12 ，猪肉含较多维生素B1 ，因此，维生素较丰富。
其缺点在于黄酱太咸，猪肉脂肪含量过高，容易造成油脂摄入超标。建议少用黄酱，配点甜面酱、沙茶酱或豆瓣酱，少盐且味美;把肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，用不粘锅炸酱，可大大减少脂肪。炸酱面若配以数种菜码，如青豆、黄瓜丝、萝卜丝、笋丝、焯豆芽、香菇丝、豆腐丝等，营养会更好。
3、山西刀削面

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刀削面起源于12世纪的山西太原，每条面约长21厘米，厚0.2~0.4厘米，因厚度较大，煮时可溶性营养素损失较少。其调料可用番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋卤等，还可配以黄瓜丝、绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝等时蔬，营养较丰富。
刀削面较硬且不易消化，不建议老人多吃。
4、兰州拉面

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兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，其中的牛肉能养脾胃;辅料香菜、蒜苗、韭菜等含有多种维生素。由于地域特点，兰州拉面有强身壮体功效，比较适合体弱、气喘的人食用。由于兰州拉面为了追加面条的筋道，部分不良商家加了拉面剂，导致面条出现重金属性和不易消化。
5、四川担担面

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早在1841年，担担面就深得人们喜爱。这种小吃的制作和叫卖均在一副扁担上完成，因而得名“担担面” 。
担担面的调料丰富，有猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、红油辣椒、花椒面、芽菜等十多种;菜码却较少，且含油较多。其辛辣有助于四川等潮湿地区的人们祛湿，但在干燥地区或患有皮肤病、容易上火的人不宜常吃。
【盘点中华十大名面之缺陷名面缺陷介绍】6、河南萧记烩面

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