中国十大名菜，北京烤鸭是御厨为皇帝朱元璋而专门研制 _朱元璋

随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。中国菜的菜系种类也是花样繁多，名声也享誉海外，今天博学网来为大家介绍一下中国的十大名菜。
中国十大名菜：北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼
一、北京烤鸭

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明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只” 。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。北京烤鸭也因此而得名。
二、麻婆豆腐

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麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆" 。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐” 。
三、西湖醋鱼

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宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟游西湖时，曾尝过其做的鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖” 。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。其后又经由她的名手整治，便有了西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。
四、飞龙汤

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飞龙又名榛鸡，是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚开时，一手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时，再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。【中国十大名菜，北京烤鸭是御厨为皇帝朱元璋而专门研制】