油条为什么有氨水味 油条隔夜了还可以吃吗


油条为什么有氨水味 油条隔夜了还可以吃吗

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油条为什么有氨水味
【油条为什么有氨水味 油条隔夜了还可以吃吗】 油条在制作过程中会产生化学反应,就会有一股味道 。
因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾,而类似氨气的气味,是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应,从而产生了你所闻到的类似氨气的味道 。
油条隔夜了还可以吃吗
可以吃,但是味道不可能会好 。
1、但是口感会变得不好,不酥脆,相对现炸油条,对人体是不会产生什么新危害(油条、油饼是高温油炸食品,食物经过高温油炸之后,营养素会被破坏,还会产生致癌物质,油脂量明显超标,不宜长期使用) 。
吃油炸食品有什么坏处
1、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆 。在高温下,面粉中的维生素B1全被破坏掉了,所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症 。
2、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质 。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来,反复使用,这种做法对身体是非常有害的 。
3、容易出现小儿肥胖症 。按照规定,一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%~30% 。但是经常吃油炸食品的孩子,每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标,因此很容易出现肥胖 。
4、反式脂肪酸进入人体后,在体内代谢、转化,可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢,对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险 。