简单易学土豆丝的做法大全( 二 ) _凉拌土豆丝

文章插图
1、土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉。
2、青红椒洗净切丝备用，葱蒜切末。
3、锅内放油，放葱花、花椒爆香。
4、放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。
5、待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两三分钟。
6、再放入蒜末。出锅前加盐、醋、味精调味即可。
小诀窍
1.最重要的一步就是土豆丝需要用水浸泡，而且水中还要加醋，这是为了去除土豆丝中多余的淀粉，使土豆丝不粘锅，而且用醋浸泡了，土豆丝会吃着更脆更酸，味道更足，很多人虽然会浸泡，但是不知道在水中加醋，导致自己在家炒的时候，土豆变黑，而且吃着不脆爽。
2.很多人浸泡土豆丝后会焯水，其实土豆丝焯不焯水不重要的，不焯水的土豆丝只要在锅中多炒一会即可。
3.炒酸辣土豆丝可以加适量的泡椒水，白醋要最后起锅时沿着锅边放，可以让醋香味充分进入土豆丝中，使土豆丝更香更酸，白醋可以使土豆丝颜色更好看，陈醋可以使土豆丝味道更浓，可根据喜好选择。
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简单易学 土豆丝的做法大全( 二 )

简单易学土豆丝的做法大全( 二 )